A.O.C./A.O.P.
46 communes de l’aire Anjou ont droit à cette appellation qui ne concerne que les vins rouges. Les anjou-villages se distinguent des anjou rouges par leurs règles d’encépagement et les méthodes de vinification : pas de pineau d’aunis et temps de cuvaison et d’élevage plus longs. En outre, les « villages » ne peuvent être mis à la vente avant le 15 septembre de l’année qui suit la récolte. Les meilleurs terroirs se situent au sud d’Angers notamment autour de Brissac, de Thouarcé et de Martigné-Briand.
Encépagement : Vins rouges : cabernet franc, cabernet-sauvignon
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élaborés à partir de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ces vins sont fruités et charpentés et demandent à vieillir quelques années. D’une robe pourpre à grenat, ils ont des parfums de fruits rouges (mûre, fraise, cassis, cerise), de sous-bois et d’épices qui évoluent avec le temps vers le cuir et le noyau. A déguster sur gibiers, poissons en sauce au vin rouge, viandes rouges rôties ou grillées, fromages.
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