Ward
Le vignoble de Stettyn constitue le ward le plus élevé en altitude du district de Worcester, dans la région viticole de la Breede River Valley, au Western Cape, en Afrique du Sud. Situé aux abords des montagnes qui referment la vallée, il reçoit les précipitations les plus abondantes de tout le district, pouvant atteindre 350 mm par an contre 150 mm dans les secteurs les plus secs de Worcester. Les sols y sont principalement d'origine alluviale près de la rivière Breede, complétés de poches de granite décomposé sur les pentes plus élevées. L'altitude et un ensoleillement estival moins marqué que dans le reste du district y ralentissent la maturation du raisin, un profil qui a valu à Stettyn sa reconnaissance en tant que Wine of Origin distincte de celle de Worcester. Les vignerons y cultivent notamment le sauvignon blanc, le chenin blanc et le chardonnay en blanc, ainsi que le pinotage, le syrah, le merlot et le pinot noir en rouge.
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Le ward de Stettyn produit principalement des vins blancs, avec le sauvignon blanc comme cépage de prédilection, complété par le chenin blanc et le chardonnay, aux côtés d'un volume plus restreint de vins rouges. Le climat, marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, permet aux raisins de développer leur maturité tout en conservant une acidité vive, ce qui donne des blancs frais et aromatiques, aux arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche, à la finale vive. Les vins rouges, issus notamment du pinotage, du syrah, du merlot et du pinot noir, présentent une structure tannique marquée par la maturité phénolique atteinte durant les journées chaudes, tout en gardant de la fraîcheur grâce aux nuits fraîches. Les blancs se dégustent de préférence dans leur jeunesse, tandis que les rouges se prêtent à une garde de quelques années. Les blancs de Stettyn accompagnent volontiers les poissons, les fruits de mer et les volailles légères, tandis que les rouges se marient avec les viandes rouges grillées et les plats mijotés.
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