Denominazione di Origine Controllata
L'indication géographique protégée Vigneti delle Dolomiti (Weinberg Dolomiten en allemand) couvre l'ensemble des territoires administratifs des provinces de Trente et de Bolzano, dans le Trentin-Haut-Adige, ainsi que de la province de Belluno, en Vénétie. Cette vaste zone interrégionale s'étend sur les versants alpins et préalpins du nord-est de l'Italie, un territoire marqué par le relief des Dolomites. Le climat y est de transition entre influences méditerranéennes et alpines, avec d'importants écarts de température entre le jour et la nuit qui favorisent la formation des précurseurs aromatiques dans les raisins. Plus de soixante cépages, internationaux et autochtones, sont autorisés : parmi les blancs figurent le chardonnay, le pinot grigio, le riesling, le sauvignon et le müller-thurgau ; parmi les rouges, le pinot nero, le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le lagrein et le teroldego. Cette diversité de cépages et l'étendue interrégionale distinguent Vigneti delle Dolomiti des appellations plus restreintes de la même zone alpine.
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Vigneti delle Dolomiti produit des vins blancs, rosés et rouges, déclinés aussi en versions mousseuses ; les rouges se déclinent également en novello et certains vins, dans les trois couleurs, sont élaborés en passito à partir de raisins passerillés. Les blancs présentent une robe jaune paille à dorée et des arômes fins, fruités et floraux, portés par une fraîcheur qui équilibre l'alcool. Les rouges, à la robe rubis, offrent un profil vineux, des tanins souples et se prêtent à une consommation jeune, tout en gagnant en complexité avec quelques années de garde pour les cuvées les plus structurées. Les blancs accompagnent volontiers les poissons de lac ou de rivière, les entrées légères et les fromages frais de montagne. Les rouges se marient avec les viandes blanches, la charcuterie et les plats typiques des vallées alpines, tandis que les versions passito conviennent aux desserts et aux fromages affinés.
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