Venezia D.O.C. s'étend sur l'ensemble du territoire administratif des provinces de Venise et de Trévise, dans la plaine orientale de la Vénétie, entre le piémont trévisan et le littoral adriatique. Le climat y est tempéré humide, adouci par la proximité des reliefs préalpins au nord, de la mer et des lagunes. Les sols, d'origine alluviale, se répartissent en deux ensembles : des dépôts caillouteux issus de la fonte des glaciers alpins et préalpins sur la haute plaine, puis, au-delà de la ligne des résurgences, des formations progressivement plus sableuses, limoneuses et argileuses vers le sud, façonnées par les rivières Piave et Livenza. Cette diversité de sols permet de cultiver une large palette de cépages, blancs comme rouges : chardonnay, pinot blanc, pinot gris, pinot noir, sauvignon, traminer, tai, verduzzo, glera, manzoni bianco, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, carmenère, malbech, refosco dal peduncolo rosso et raboso. Reconnue comme appellation d'origine contrôlée en 2010, elle autorise l'indication du nom de cépage sur l'étiquette pour la plupart de ses vins.
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Venezia D.O.C. décline toute la gamme des couleurs : rouges, blancs, rosés, vins mousseux (spumante), pétillants (frizzante) et passitos. Les rouges, à base de merlot, cabernet ou refosco dal peduncolo rosso notamment, affichent une robe rubis intense virant au grenat avec l'âge, un nez de fruits rouges et de sous-bois parfois relevé de notes épicées ou de tabac, et une bouche pleine, tannique, à l'équilibre acide marqué ; les cuvées « riserva » gagnent en profondeur avec le temps. Les blancs, jeunes et frais, présentent une robe jaune paille aux reflets verdâtres, un nez floral d'acacia et de camomille évoluant vers la pomme, la poire et l'abricot, et une bouche saline et persistante. Les mousseux et pétillants, élaborés en cuve close, offrent une bulle fine et une palette délicate, du brut nature au demi-sec. Les passitos, issus de raisins passerillés, notamment de verduzzo, sont doux et intenses, traditionnellement servis avec les desserts et biscuits locaux. Les rosés, légers et fruités, se dégustent jeunes, à l'apéritif ou avec des antipasti.
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