A.O.C./A.O.P.
situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône ce vignoble est limité à la commune de Tavel. Les sols sont composés de sables fins recouverts de cailloux roulés, mêlés à une fine argile sableuse et à l’ouest, de calcaire. Lors de la vinification, après une macération à froid, on procède au pressurage et à l’assemblage du jus de goutte et du jus de presse, puis commence la fermentation alcoolique. Les cépages utilisés sont : grenache noir, syrah, cinsaut, clairette, bourboulenc …
Encépagement : grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan
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Tavel produit uniquement des vins rosés dont la renommée est établie de longue date. Doté d’une belle robe « pelure d’oignon » aux reflets rubis qui évolue vers des teintes plus rosées et plus vives, le tavel est un vin rond en bouche, avec une belle puissance aromatique et une finale épicée. Fait rare, c’est un rosé qui possède un bon potentiel au vieillissement. Les tavels ont des parfums de fruits rouges qui évoluent vers des notes de fruits à noyau et d’amandes grillées. Ils conviennent à des poissons, viandes blanches ou rouges mais aussi à la cuisine exotique.
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