Denominacion de Origen Calificada
Le Priorat D.O.Q. se situe en Catalogne, dans la province de Tarragone, sur un territoire dominé par le massif du Montsant et traversé par le bassin de la rivière Siurana. L'appellation réunit neuf communes dans leur intégralité — Bellmunt del Priorat, Gratallops, el Lloar, la Morera de Montsant, Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, la Vilella Alta et la Vilella Baixa — ainsi qu'une partie de Falset et d'el Molar, pour une surface plantée d'environ 2 200 hectares. Le relief accidenté impose une culture en terrasses. Les sols sont composés à environ 90% de llicorella, un schiste noir pauvre et bien drainant qui favorise l'enracinement profond de la vigne. Le climat méditerranéen, aux hivers doux avec quelques gelées et aux étés secs, est tempéré par l'ardoise du sol qui emmagasine la chaleur du jour. Les cépages recommandés sont le grenache et le carignan, complétés par la syrah, le cabernet sauvignon, le merlot et des cépages blancs comme le grenache blanc et le macabeu. L'appellation est entourée par le D.O. Montsant, où dominent des sols argilo-calcaires très différents de la llicorella.
Encépagement : Cépages rouges :grenache noir, cabernet-sauvignon, syrah
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Le Priorat D.O.Q. produit très majoritairement des vins rouges, avec une part de vins blancs et, plus rarement, de rosés. Les rouges, issus principalement de l'assemblage grenache-carignan, complété selon les domaines par la syrah, le cabernet sauvignon ou le merlot, présentent une robe profonde et des arômes complexes, amples, aux notes élégantes. Leur structure tannique, portée par la maturité que permet le rayonnement de la llicorella, leur donne un bon potentiel de garde. Les blancs, élaborés notamment à partir du grenache blanc et du macabeu, recherchent l'équilibre entre le fruit et les arômes. Ces vins puissants et structurés s'accordent avec des plats de caractère : viandes rouges grillées ou braisées, gibier, ragoûts mijotés. Les rouges les plus évolués se marient avec des fromages affinés, comme le manchego ou le garrotxa catalan.
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