Denominacion de Origen
L'appellation Montsant se situe en Catalogne, dans la province de Tarragone, principalement sur le territoire du Priorat et, pour une part plus restreinte, sur celui de la Ribera d'Ebre. Le vignoble forme un arc de collines qui entoure presque entièrement l'appellation voisine du Priorat, bordé par les sierras de Montsant et de la Llena au nord et par le massif de l'Argentera à l'est, et ouvert au sud vers l'Èbre. Il regroupe dix-sept communes, dont douze en totalité. Trois types de sols s'y côtoient : des sols calcaires compacts, des sols sablo-granitiques autour de Falset et des sols caillouteux d'ardoise siliceuse, la llicorella, présente aussi dans le Priorat. Le climat méditerranéen, marqué par une certaine continentalité, connaît des étés secs et chauds tempérés par des vents marins, avec une forte amplitude entre températures diurnes et nocturnes pendant la maturation. Les cépages rouges garnacha et cariñena, souvent issus de vieilles vignes, dominent historiquement, aux côtés de cabernet sauvignon, merlot, syrah, monastrell et ull de llebre ; en blanc, garnacha blanca et macabeo sont majoritaires, complétés par chardonnay et parellada.
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Montsant produit des vins rouges, blancs et rosés. Les rouges, largement majoritaires, sont bâtis sur les vieilles vignes de garnacha et de cariñena, complétées par du cabernet sauvignon, du merlot ou de la syrah ; ils se distinguent par une couleur profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, parfois confits, avec des notes balsamiques et épicées, et une bouche ample, charnue, aux tanins mûrs et veloutés, avec une bonne aptitude à la garde en fût de chêne. Les blancs, élaborés surtout à partir de garnacha blanca et de macabeo, vont du jaune paille au doré, avec des arômes de fruits mûrs, de miel et de fruits secs, une texture soyeuse et beaucoup de volume en bouche. Les rosés, de couleur vive, offrent des arômes fruités et floraux, une bouche gourmande aux notes de cerise et de fraise. Les vins de liqueur traditionnels, rancios ou doux, sont élaborés à partir de raisins surmûris. Les rouges accompagnent viandes rouges, gibier et fromages affinés, les blancs se marient aux poissons en sauce et aux volailles, les rosés aux charcuteries et à la cuisine méditerranéenne.
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