I.G.P.
L'indication géographique protégée Ile de Beauté couvre l'ensemble du vignoble corse, sur les deux départements de Haute-Corse et de Corse-du-Sud. Le vignoble est avant tout littoral : la vigne occupe presque tout le pourtour de l'île, avec sa plus large concentration sur la façade orientale, entre Bastia et Solenzara. Les plaines et les terrains faiblement inclinés dominent, sans exclure coteaux et terrasses. Quatre types de sols se distinguent : granit arénisé, schistes, argilo-calcaire et terres d'alluvions. Le climat, de type méditerranéen littoral, associe des températures élevées à une pluviométrie modérée et une sécheresse estivale marquée ; les vents, locaux comme régionaux (Tramontana, Maestrale, Libecciu, Sirocco, Grégale), jouent un rôle déterminant en tempérant la chaleur et en limitant les maladies de la vigne. L'encépagement laisse une place prépondérante aux cépages insulaires historiques, nielluccio, sciaccarello et vermentino, associés à des cépages tels que merlot, cabernet-sauvignon, grenache, syrah, chardonnay ou chenin.
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Les vins de l'Ile de Beauté se déclinent dans les trois couleurs. Les rosés, majoritaires et en progression, affichent une robe plutôt pâle et des arômes marqués, sur une palette variée. Les rouges, issus principalement du nielluccio et du sciaccarello associés au merlot, au cabernet-sauvignon, au grenache, au pinot noir ou à la syrah, présentent une robe assez soutenue, un nez mêlant notes fruitées, réglisse et cuir, et une bouche soyeuse et longue. Les blancs, dominés par le vermentino, se distinguent par leurs notes florales, complétées selon les assemblages par la touche fruitée et miellée du chardonnay ou la fermeté du chenin. Les rosés se boivent jeunes, dans leur fraîcheur, et accompagnent volontiers la cuisine méditerranéenne, charcuteries et poissons. Les blancs se marient aux poissons grillés, fruits de mer et fromages de chèvre. Les rouges, plus étoffés, se prêtent aux viandes grillées, à la charcuterie corse et aux fromages de brebis affinés.
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