A.O.C./A.O.P.
ces vins peuvent être produits sur l’ensemble de l’aire de production en A.O.C Corse (à l’exception du terroir de Patrimonio). Les vins de Corse sont surtout issus des hauteurs qui surplombent la plaine orientale et la moyenne vallée du Golo dans le pays de Corte. L’A.O.C Vin de Corse peut être suivie ou non du nom d’une appellation locale (Sartène, Calvi, Cap-Corse, Figari, Porto-Vecchio). L’encépagement est surtout indigène mais comporte aussi des variétés méditerranéennes du continent. Pour les rouges et rosés, nieluccio, sciacarello, grenache noir avec un complément de 50 % maximum de cinsault, mourvèdre, barbarossa, syrah, carignan, vermentino (20 % maximum pour ces deux derniers). Pour les blancs, les choses sont plus simples : vermentino (75 % minimum), ugni blanc (25 % maximum).
Encépagement : Vins rouges, rosés : Nielluccio, sciacarello, grenache noir, cinsault, mourvèdre, barbarossa, syrah, carignan, vermentino. Vins blancs secs : vermentino, ugni blanc
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les rouges sont bouquetés, charpentés, chaleureux, souples. On y trouve des arômes de fruits frais, de sous-bois avec des notes giboyeuses et d’épices. A déguster sur grillades, viandes rôties (bœuf, chevreau), terrines. Les rosés sont colorés, vineux et francs. Les blancs sont gras, souples avec une légère amertume. Ils s’accommodent de poissons, oursins, fromages de chèvre ou de brebis, charcuteries.
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