A.O.C./A.O.P.
ce vignoble est situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, sur la commune de Gigondas (Vaucluse). Les sols sont composés d’alluvions caillouteuses riches en argile rouge, disposées sur des pentes ou de vastes terrasses. Le climat est de type méditerranéen caractérisé par une sécheresse et estivale marquée, ainsi que par la violence du mistral. Le vignoble bénéficie de 2 800 heures d’ensoleillement annuel. La vinification est traditionnelle avec contrôle et maîtrise des températures. Le vin subit une macération longue et l’élevage se fait en foudres de bois. Les cépages rouges utilisés sont nombreux : grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan, terret noir, counoise, muscardin, vaccarèse, camarèse, calitor, picpoul noir.
Encépagement : Vins rouges et rosés : syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, carignan
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l’appellation Gigondas produit des vins rouges et des vins rosés. Les vins rouges sont charpentés, équilibrés, puissants, parfois un peu sévères dans leur jeunesse. Ce sont généralement des vins de grande garde qui développent finesse et élégance avec le temps. La palette aromatique, dominée par les fruits rouges et noirs, le kirsch dans leur jeunesse, évolue en vieillissant vers des arômes plus sauvages de sous-bois et des notes animales. Les vins rosés à la couleur soutenue, sont capiteux et généreux. Toutefois, il convient de les boire dans leur jeunesse. Ils ont des parfums d’amande et de fruits cuits. Les rouges accompagnent le civet de sanglier ou de marcassin et les rosés, une salade de gésiers.
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