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Elgin est un vallon d'altitude de la région viticole du Cape South Coast, dans le Western Cape, à environ 70 kilomètres à l'est du Cap. Entouré par les montagnes des Hottentots Holland qui forment une véritable cuvette naturelle, ce territoire fut longtemps dédié à la pomiculture avant que la vigne ne s'y développe. Les vignobles sont plantés entre 300 et 500 mètres d'altitude, sur des sols issus de grès de la Table Mountain et de schiste de Bokkeveld. Sa position en altitude, la proximité de l'océan et une couverture nuageuse fréquente pendant la saison de maturation en font l'une des zones viticoles les plus fraîches d'Afrique du Sud, avec un net écart entre les températures diurnes et nocturnes. Ce climat frais, plus marqué qu'ailleurs dans la province, distingue Elgin des vignobles plus chauds de l'intérieur du Cap. Les cépages blancs dominants sont le sauvignon blanc, le chardonnay et le riesling ; parmi les cépages noirs, le pinot noir et la syrah sont les plus présents.
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Elgin produit surtout des vins blancs marqués par la fraîcheur du climat : le sauvignon blanc y développe des arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche, avec une acidité vive, tandis que le chardonnay, plus ample, conserve une belle tension minérale et peut se garder plusieurs années. Le riesling donne des vins tendus, aux notes florales et d'agrumes. Parmi les vins rouges, le pinot noir se distingue par son élégance, ses tanins fins et ses arômes de fruits rouges, tandis que la syrah offre des vins plus structurés, épicés et poivrés. L'ensemble des vins d'Elgin se caractérise par une fraîcheur et un équilibre acide rarement atteints ailleurs dans la province, avec des degrés d'alcool modérés. Les blancs accompagnent volontiers les fruits de mer, les poissons et les fromages de chèvre, tandis que le pinot noir se marie avec la volaille et les champignons, et la syrah avec les viandes rouges grillées.
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