A.O.C./A.O.P.
cette appellation possède la même aire que la Clairette de Die. Le cépage clairette, majoritaire peut être accompagné d’un peu d’aligoté et de muscat à petits grains. Le crémant de Die est vinifié selon la méthode traditionnelle. Après pressurage et première fermentation du moût, on déclenche une seconde fermentation en bouteille par adjonction d’une liqueur de tirage. Le dépôt (reste de levures mortes) est ensuite éliminé par dégorgeage.
Encépagement : Muscat à petits grains, clairette blanche
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le crémant de die est un vin blanc effervescent à la robe brillante, aux reflets dorés et à la mousse fine. Il est généralement frais, sec et tendre, avec une belle longueur en bouche. On y rencontre des arômes de fleurs fraîches et une touche beurrée caractéristique. A déguster à l’apéritif ou sur des poissons.
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