A.O.C./A.O.P.
L'appellation Crémant d'Alsace couvre l'ensemble du vignoble alsacien, sur le versant est du piémont des Vosges, entre Marlenheim, à hauteur de Strasbourg, et Thann, à hauteur de Mulhouse, avec une enclave plus au nord près de Cleebourg. Le vignoble s'étire sur une bande étroite d'environ 120 kilomètres, à une altitude comprise le plus souvent entre 200 et 400 mètres. Les sols, façonnés par l'effondrement du fossé rhénan, sont d'une grande diversité : sols bruns acides sur schiste, granite ou grès côté vosgien, sols sablo-graveleux en bordure de plaine, sols bruns calcaires et marneux sur les collines sous-vosgiennes. Le massif des Vosges protège le vignoble des influences océaniques, ce qui lui vaut un climat semi-continental sec, un fort ensoleillement et de faibles précipitations. Six cépages sont autorisés pour les vins blancs : auxerrois, chardonnay, pinot blanc, pinot gris, pinot noir et riesling ; le rosé est élaboré exclusivement à partir de pinot noir. À la différence des appellations Alsace et Alsace Grand Cru, réservées aux vins tranquilles, Crémant d'Alsace est dédiée aux vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle.
Encépagement : Vins effervescent : Riesling, Pinot blanc, Pinot noir, Pinot gris, Auxerrois, Chardonnay
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Crémant d'Alsace produit des vins mousseux blancs et rosés élaborés selon la méthode traditionnelle, avec seconde fermentation en bouteille et un minimum de neuf mois d'élevage sur lies avant dégorgement. Les vins blancs présentent une robe allant du jaune pâle aux reflets verts jusqu'au jaune doré ; les rosés affichent une robe rose transparente d'intensité variable. Leur structure repose sur une acidité naturelle marquée, source de fraîcheur et de finesse, associée à des arômes fruités. Lorsque l'élevage sur lies se prolonge au-delà du minimum réglementaire, des notes plus mûres, beurrées ou de pain grillé se développent, tandis que la mousse demeure fine et légère. La grande majorité des vins sont commercialisés en catégorie brut. Par leur fraîcheur et leur légèreté, les blancs se prêtent à l'apéritif, aux entrées, aux poissons et aux fruits de mer ; les rosés, plus fruités, accompagnent aussi les charcuteries et les desserts peu sucrés.
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