A.O.C./A.O.P.
Le vignoble d'Alsace s'étend sur 119 communes du Bas-Rhin et du Haut-Rhin, sur une bande étroite de 120 kilomètres de long qui court de Marlenheim, près de Strasbourg, jusqu'à Thann, à hauteur de Mulhouse, adossée au versant est du massif des Vosges. Les Vosges protègent le vignoble des influences océaniques, ce qui lui vaut un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs, des hivers froids et un ensoleillement parmi les plus élevés de France. Les sols, issus de l'effondrement du fossé rhénan, forment une mosaïque très variée : sols bruns sur granite, schiste ou grès dans la partie vosgienne, sols alluviaux sablo-graveleux en bordure de plaine, et sols bruns calcaires ou de type rendzine sur les collines sous-vosgiennes. Parmi les cépages autorisés dans l'appellation Alsace, un seul, le pinot noir, donne droit à la production de vins rouges et rosés — les autres cépages étant réservés aux vins blancs.
Encépagement : Vins rouges : pinot noir
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Le pinot noir est le seul cépage à donner des vins rouges et rosés en Alsace, dans une palette large de styles. Certains sont frais, fruités et légers, avec une robe allant du rosé pâle au rouge clair et translucide ; d'autres, issus de situations mieux exposées, donnent des vins rouges plus étoffés, fins et élégants, à la couleur rouge plus soutenue. Le nez évoque la cerise, la groseille et les petits fruits rouges, avec des notes d'épices douces qui se développent à mesure que le vin gagne en structure. Les tanins sont généralement souples, la bouche vive et équilibrée. Les styles les plus légers se dégustent frais, à l'apéritif ou sur une planche de charcuterie et des viandes froides ; les versions plus charpentées accompagnent volailles, viandes grillées et fromages, et supportent quelques années de garde.
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