A.O.C./A.O.P.
le vignoble tout entier s’étend sur la commune de Sablet. Il est contigu à celui de Gigondas dans le département du Vaucluse. Les sols sont sableux et argileux. Sablet produit des vins rouges, des vins rosés et des vins blancs.
Encépagement : Vins rouges, rosés : grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan, terret noir, counoise, muscardin, vaccarèse, camarèse, calitor, picpoul noir. Vins blancs secs : clairette, bourboulenc, rous
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les vins rouges sont amples, ronds, bien structurés, le tout dominé par une note d’élégance. Ils ont des arômes de fruits rouges, de violette, de cassis et conviennent bien aux gibiers. Les vins rosés puissants, gras et chaleureux présentent un bouquet fruité dominé par la framboise. Ils supportent très bien les grillades. Les vins blancs à l’acidité très fondue affichent des parfums de pomme verte et de foin coupé qui évoluent avec l’âge vers des arômes de pain d’épice. A déguster sur poissons, coquillages, crustacés.
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