Denominacion de Origen
L'appellation Cariñena D.O. s'étend sur 16 communes de la province de Saragosse, en Aragon, dans la vallée moyenne de l'Èbre. Les vignes sont plantées entre 400 et 800 mètres d'altitude, sur des sols variés : croupes calcaires, terrasses caillouteuses à bon drainage, argiles rougeâtres et sols bruns d'origine alluviale. Le climat, continental, se caractérise par des hivers froids, des étés chauds et secs et une faible pluviométrie ; le cierzo, vent froid et sec soufflant du nord, assainit le vignoble et limite l'humidité. Les cépages autorisés comptent, en rouge, la garnacha tinta, la cariñena (mazuelo), le juan ibáñez et le vidadillo aux côtés du tempranillo, de la syrah, du cabernet sauvignon, du merlot et du monastrell, et en blanc la garnacha blanca, la cariñena blanca et le macabeo, complétés par le chardonnay, la parellada, le moscatel de alejandría, le sauvignon blanc et le verdejo.
Encépagement : grenache, viura
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Cariñena D.O. produit principalement des vins rouges, issus de la garnacha tinta et du tempranillo, souvent assemblés avec la cariñena (mazuelo), le cabernet sauvignon, la syrah, le merlot ou le monastrell. Ce sont des vins de robe profonde, à la structure ample et aux tanins marqués, portés par des arômes de fruits noirs et de fruits rouges mûrs, avec des notes épicées et une pointe de garrigue à mesure qu'ils vieillissent ; leur potentiel de garde est généralement bon. Les rosés, issus des mêmes cépages rouges, sont fruités et vifs. Les blancs, à base de garnacha blanca, de macabeo, de cariñena blanca ou de chardonnay, offrent fraîcheur et arômes floraux. L'appellation produit également des vins doux naturels et des vins de liqueur à partir du moscatel de alejandría, ainsi que des vins mousseux de qualité. Les rouges accompagnent volontiers les viandes grillées, l'agneau et les fromages affinés ; les blancs et rosés se marient aux tapas, aux poissons et aux légumes grillés, tandis que les moscatels se dégustent avec des desserts ou des fromages bleus.
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