Denominacion de Origen
L'appellation Campo de Borja D.O. s'étend sur 16 communes du nord-ouest de la province de Saragosse, en Aragon, entre les contreforts du massif du Moncayo et la vallée de l'Èbre. Le vignoble suit la vallée du Huecha, à des altitudes comprises entre 350 et 700 mètres. Les sols dominants sont bruns calcaires et de terrasse, pierreux et bien drainés, complétés par des sols argilo-ferrugineux sur les pentes proches du Moncayo. Le climat, très continental, marqué par une influence atlantique en hiver et méditerranéenne en été, se caractérise par le cierzo, vent froid et sec du nord-ouest, et par de forts écarts de température. Les précipitations sont faibles, entre 350 et 450 mm par an. Les cépages autorisés sont, en rouge, garnacha tinta, mazuela, tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, syrah, garnacha tintorera, caladoc et marselan, et en blanc macabeo, chardonnay, moscatel de grano menudo, moscatel de Alejandría, garnacha blanca, sauvignon blanc, verdejo et viognier. La garnacha tinta, plantée sur plus de 3 000 hectares, certaines vignes datant de 1890, domine le vignoble et vaut à l'appellation son surnom d'Empire de la Garnacha.
Encépagement : Rouges : grenache noir, tempranillo, mazuelo, cabernet-sauvignon. Blancs : viura
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Le Campo de Borja produit majoritairement des vins rouges, aux côtés de blancs, de rosés, de vins de liqueur et de vins mousseux de qualité. Portés par la garnacha, les rouges affichent une robe rouge cerise soutenue, un nez de fruits mûrs et de fleurs, une bouche ample, charnue et bien structurée, aux tanins souples. Les cuvées issues de macération carbonique se distinguent par leur robe rubis et leurs arômes amyliques intenses. Élevés en fût de chêne (crianza, reserva, gran reserva), les vins gagnent en intensité colorante, développent des notes épicées et balsamiques, une structure tannique plus marquée et une finale longue. Les blancs, jaune-vert pâle, sont floraux et fruités, frais en bouche ; les rosés, de couleur rose franche, se caractérisent par leur fraîcheur et leur caractère fruité. Les rouges jeunes accompagnent volailles et viandes grillées, les cuvées élevées se marient aux viandes en sauce et au gibier, tandis que blancs et rosés se dégustent avec des tapas ou des poissons.
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