A.O.C./A.O.P.
le vignoble de Cahors est situé dans le département du Lot. Les sols reposent sur des alluvions anciennes formées en terrasses et semi-coteaux. Ils sont maigres, riches en galets de quartz, en graves siliceuses mêlées d’argile rouge et de sables ferrugineux. Sur le plateau, le sol est plutôt calcaire. La vallée jouit d’un microclimat très particulier. L’hiver, les gelées peuvent être redoutables, toutefois l’humidité n’est pas excessive et les automnes sont généralement ensoleillés favorisant une bonne maturation du raisin.
Encépagement : Vins rouges : cot, merlot, tannat
Renseignez un ou plusieurs critères pour filtrer votre recherche :
90
points
88
points
88
points
86
points
90
points
93
points
90
points
92
points
92
points
87
points
90
points
88
points
91
points
90
points
Cahors produit uniquement un vin rouge issu du cépage auxerrois (également connu sous les noms de côt ou malbec). On y associe parfois une proportion de merlot afin de l’assouplir. Souvent appelé « vin noir » à cause de sa robe très sombre et de la présence de ses tanins, il est fruité et charnu dans sa jeunesse. Pendant les 2 ou 3 premières années, il se ferme pour acquérir plus tard ampleur et rondeur. Les principaux arômes sont le champignon, les épices, la fraise, le pruneau, les notes minérales et de légers parfums toastés. Lorsqu’il est jeune, le cahors s’accorde très bien avec le foie gras, un confit de canard, un gigot de mouton. Après quelques années, on l’appréciera sur une croustade de truffes, une côte de bœuf aux cèpes ou un gibier.
Découvertes
07 sept. 2026
Terroirs
01 sept. 2026
Découvertes
21 août 2026