A.O.C./A.O.P.
L'appellation Alsace riesling s'inscrit dans le vignoble d'Alsace, l'un des plus septentrionaux de France et d'Europe, implanté sur le versant est des Vosges, dans les départements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin. Le vignoble s'étend sur environ 120 kilomètres, de Cleebourg au nord jusqu'à Thann, près de Mulhouse, au sud. Les vignes occupent des coteaux situés le plus souvent entre 200 et 400 mètres d'altitude. Le massif vosgien protège le vignoble des influences océaniques, ce qui lui vaut un climat semi-continental marqué par un fort ensoleillement, une pluviométrie modérée, des étés chauds et secs et des arrière-saisons favorables à une maturation lente du raisin. Les sols présentent une grande diversité géologique : sols bruns acides sur granite, schiste ou grès sur le piémont vosgien, sols calcaires et marneux sur les collines sous-vosgiennes. Le riesling, l'un des cépages emblématiques de la région, y est cultivé sur des terrains variés, avec une prédilection pour les sols granitiques et schisteux qui accentuent sa fraîcheur naturelle. Les vins présentés sous le nom « Riesling » proviennent exclusivement de ce cépage, vinifié en blanc.
Encépagement : Vins blancs : riesling
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L'appellation produit exclusivement des vins blancs tranquilles et secs, à la robe pâle et brillante. Le riesling se distingue par une acidité vive et une expression aromatique intense : agrumes comme le citron et le pamplemousse, fleurs blanches telles que le tilleul, puis des notes minérales de silex qui s'affirment avec l'âge du vin. En bouche, la fraîcheur domine, portée par une bonne matière et une longueur en bouche souvent soulignée par une légère tension saline. Ce sont des vins reconnus de longue date pour leur aptitude à la garde, qui gagnent en complexité aromatique au fil des années. Ils accompagnent volontiers les fruits de mer, les poissons comme la sole ou la truite, la volaille en sauce à l'image du coq au riesling, le gibier tel que le civet de lièvre, ou des plats plus riches comme le gratin dauphinois.
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