A.O.C./A.O.P.
L'appellation Alsace Grand Cru regroupe 51 lieux-dits classés, répartis sur 47 communes du vignoble alsacien, sur les coteaux qui bordent le massif des Vosges. Chaque terroir a été délimité selon des critères géologiques et climatiques propres, sur des superficies allant de quelques hectares à plus de quatre-vingts. Les sols varient fortement d'un cru à l'autre : calcaires, marnes, granite, schiste, gneiss ou grès, hérités de la grande diversité géologique du piémont vosgien. Le climat est semi-continental, sec et ensoleillé, protégé des précipitations océaniques par l'effet d'abri des Vosges, avec des automnes longs favorables à la maturation des raisins. Seuls quatre cépages dits nobles peuvent prétendre à la mention Grand Cru : le riesling, le gewurztraminer, le pinot gris et le muscat, chacun vinifié séparément et rattaché à un lieu-dit unique. Cette exigence de terroir individualisé et de cépage non assemblé distingue le pinot gris de Grand Cru de celui produit sous l'appellation régionale Alsace.
Encépagement : Vins blancs : pinot gris
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Le pinot gris de Grand Cru donne des vins blancs à la robe jaune doré, plus intense qu'en appellation régionale. Le nez, souvent discret dans sa jeunesse, se révèle avec l'aération : fruits jaunes mûrs, coing, abricot, notes de cire d'abeille, de pain d'épices et une touche fumée caractéristique des grands terroirs. En bouche, ces vins sont amples, charnus, portés par une fraîcheur qui structure leur puissance naturelle, avec une longueur marquée. Majoritairement vinifiés en sec, ils peuvent aussi, sur certains lieux-dits et selon les millésimes, être récoltés en vendanges tardives, donnant des vins plus concentrés et à la garde plus longue. Leur ampleur et leur texture en font des vins de gastronomie : ils accompagnent le foie gras, les volailles et viandes blanches en sauce, les plats mijotés aux accents sucrés-salés comme le tajine, les champignons et risottos, ainsi que les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le gruyère.
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