A.O.C./A.O.P.
Le vignoble d'Alsace s'étend sur 119 communes des départements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin, sur la façade orientale du massif des Vosges. Il forme une bande étroite d'environ 120 kilomètres, depuis les environs de Marlenheim, au nord, jusqu'à Thann, au sud, à une altitude généralement comprise entre 200 et 400 mètres. Le massif vosgien protège le vignoble des influences océaniques, ce qui lui vaut un climat semi-continental sec et un ensoleillement élevé. Les sols, issus d'une géologie complexe façonnée par l'effondrement du fossé rhénan, associent des sols bruns acides sur granite, schiste ou grès, des sols alluviaux sablo-graveleux et des sols calcaires ou de type rendzine sur les collines sous-vosgiennes. Le gewurztraminer, cépage à peau rose, compte parmi les cépages aromatiques qui font la spécificité alsacienne, aux côtés du riesling, du pinot gris et du muscat, et figure parmi les cépages autorisés pour les vendanges tardives et les sélections de grains nobles.
Encépagement : Vins blancs : gewurztraminer
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Le gewurztraminer donne des vins blancs tranquilles, à la robe or, parfois cuivrée du fait de la peau colorée du raisin. Le nez est intense et immédiatement reconnaissable : litchi, mangue et fruits exotiques, rose, puis épices comme le gingembre ou la cannelle. En bouche, l'acidité est modérée et le degré alcoolique souvent élevé, ce qui donne des vins amples et enveloppants, aux extraits secs marqués. Le cépage se décline du sec au moelleux, voire au liquoreux dans les vendanges tardives et les sélections de grains nobles, où il gagne en concentration et en potentiel de garde. Les vins secs accompagnent la cuisine asiatique épicée, la tarte à l'oignon ou la choucroute ; les munster et les fromages à pâte persillée s'accordent avec les styles plus amples ; les vendanges tardives se marient avec le foie gras.
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