Magazine

Accords Majeurs

31 janv. 2022

Huîtres gratinées au Chaource AOP et Muscadet

Place à l'entrée typique des diners de Noël : les huîtres ! Mais celles-ci sont un peu différentes... Réalisées aux confins de la Champagne et de la Bourgogne, le Chaource, ce fromage traditionnel sous Appellation d'Origine Protégée sera l'ingrédient principal de la recette !

Accords Majeurs

31 janv. 2022

Beaujolais et ratatouille à la citrouille

Voici de l'inspiration pour un plat traditionnel revisité avec un ingrédient original ! Citrouille et Beaujolais, vous voilà prêt pour passer l'automne en douceur...

Découvertes

31 janv. 2022

Don Rodrigo : des cigares qui renouvellent les codes

Patricia est portugaise et habite aujourd’hui à Genève, mais sa marque, Don Rodrigo, porte le nom de son arrière-arrière-grand-père espagnol. Découverte d’une créatrice et entrepreneuse amoureuse de la vie et de ses prochains !

Découvertes

28 janv. 2022

Le cidre : une diversité à découvrir

Les cidres s’inscrivent parfaitement dans les modes de consommation actuels. Conviviaux, modérément alcoolisés, peu onéreux et moins soumis aux cérémoniaux qui entourent la dégustation du vin, ils attirent une clientèle élargie. Explications avec 9 grandes cidreries françaises…

Découvertes

28 janv. 2022

Champagne, la diversité des styles

On parle souvent à tort « du » champagne. Mais ce vin de plus de 300 ans d’existence, provient actuellement de 34 300 hectares de vigne, répartis sur 5 départements français. On en déduit que, bien qu’ils partagent des caractéristiques communes, les styles ont beaucoup divergé. Revenons rapidement sur les fondamentaux du champagne avant de rencontrer un passionnant panel de vignerons, négociants et coopérateurs qui partagent avec nous leurs visions.

Terroirs

27 janv. 2022

Bordeaux: escapade dans quelques vignobles pépites

De toutes les régions viticoles, Bordeaux est celle qui abrite parmi les vins les plus prestigieux au monde. Ces vins côtoient pourtant des vignobles pépites, plus discrets, qui pourraient vous surprendre. Des Graves au Médoc en passant par Saint-Emilion, voici une liste non exhaustive de quelques-uns d’entre eux.

Terroirs

18 janv. 2022

Tokaj, à l’aube d’une nouvelle ère

Cette région viticole historique a connu sa période de gloire du XVIIe au XIXe siècle avant d’être ravagée par le phylloxera et malmenée par 40 ans de domination soviétique. Depuis 1990, Tokaj retrouve ses lettres de noblesse au travers des vins qui ont fait sa réputation, mais également en innovant dans la production de grands vins blancs secs et effervescents.