Art Laietà, quand l'authenticité prend une saveur unique

Une vision familiale ancrée dans l'agriculture biologique

L'histoire d'Art Laietà débute en 1991, lorsque Josep Maria Pujol-Busquets et Cristina Guillén reprennent un domaine à l'architecture moderniste remarquable, niché au cœur du parc naturel de la Serralada de Marina. Leur ambition : planter des vignes cultivées en agriculture biologique – avant que cela ne devienne courant – et élaborer des vins tranquilles et des cavas respectueux de l'environnement, capables de capturer l'essence de leur terroir unique.

Plus de trente ans plus tard, l'esprit fondateur reste intact. Aujourd'hui, c'est Mireia Pujol-Busquets, la fille des fondateurs, qui dirige le domaine familial avec le même engagement sans faille envers la vision de ses parents. « Tous nos vins et cavas sont bio et, depuis 2006, nous les élaborons sans sulfites ajoutés, une démarche pionnière initiée avec notre Cava Bruant. Nous sommes ensuite allés encore plus loin avec notre projet 'Celler de les Aus', lancé en 2012. Tous les vins de cette gamme sont naturels, avec une intervention minimale. Et tous nos cavas sont brut nature – rien d'artificiel, pour qu'ils expriment pleinement le sens du lieu et les nuances propres à chaque millésime. »

Mireia Pujol-Busquets, copropriétaire d'Art Laietà.

Des cavas qui misent sur l'origine véritable

Cette exigence d'origine authentique s'inscrit dans une dynamique plus large qui traverse actuellement le secteur espagnol des effervescents, alors que le cava se réinvente face aux nouveaux défis de la filière.

Ici, les raisins sont récoltés à la main.

Sols de sauló et cépages autochtones : l'essence du terroir d'Alella

Chaque bouteille capture l'essence des paysages méditerranéens et de la brise marine omniprésente, mais surtout celle des sols sablo-granitiques typiques d'Alella, localement appelés sauló. Ce terroir si particulier confère aux vins leur minéralité et permet aux cépages autochtones de s'exprimer pleinement. Parmi eux, la Pansa Blanca – connue sous le nom de Xarel·lo dans d'autres appellations, à l'image de la richesse des cépages espagnols qui reflètent l'identité de leur terroir – prospère ici, révélant des notes de pomme et de fenouil. Le vieillissement en bouteille accentue ces caractères, explique Mireia Pujol-Busquets, les vins prenant alors des nuances évoquant un Riesling mature, tout en conservant une fraîcheur et une pointe saline caractéristiques – la signature inimitable d'Art Laietà.

Josep Maria Pujol-Busquets, fondateur du domaine, aux côtés de sa fille Mireia.

Recherche et innovation au service du patrimoine viticole

Cette volonté de mettre en valeur le terroir local a également inspiré l'engagement du domaine dans la recherche. Il y a une douzaine d'années, il a commencé à collaborer avec des centres de recherche pour approfondir l'étude de cépages autochtones résistants au changement climatique. Comme le souligne Pujol-Busquets, la plupart des cultures sont propagées par clonage et n'ont donc pas évolué – les rendant vulnérables aux variations de température, à la sécheresse et aux maladies qui en découlent. « C'est pourquoi nous avons lancé ce projet, aujourd'hui bien avancé. Notre objectif est de développer des vignes plus résilientes, sans perdre les caractères organoleptiques de nos cépages traditionnels, afin de protéger la culture viticole qui définit notre région. » Pour Pujol-Busquets, cette recherche n'est pas un choix mais une responsabilité – une façon de préserver l'avenir de la viticulture pour les générations futures.

Art Laietà produit environ 350 000 bouteilles par an, réparties entre vins tranquilles et vins effervescents.

La technologie au service de la durabilité

Chez Art Laietà, recherche et innovation vont de pair avec un profond respect du patrimoine – un équilibre essentiel pour le domaine. « Nous sommes des agriculteurs, mais aussi des scientifiques », confie Pujol-Busquets. La technologie n'est qu'un moyen au service d'une fin : plus d'efficacité et de durabilité. Capteurs, stations météorologiques et imagerie satellite permettent d'affiner la connaissance de chaque parcelle et d'optimiser l'usage des ressources, en particulier l'eau. Durabilité et qualité sont étroitement liées. Les résultats parlent d'eux-mêmes : la superficie du vignoble est passée de 1,5 à 60 hectares, et atteindra bientôt 80 ha.

Depuis plus de dix ans, la bodega s’est également engagée dans l’agriculture régénérative, en mettant l’accent sur la santé des sols.

L'œnotourisme, une façon d'être proche de ses clients

Cette même philosophie guide le développement des activités œnotouristiques d'Art Laietà, qui en a fait une référence régionale, en phase avec l'essor de l'œnotourisme en Espagne et au Portugal. Ici, le tourisme n'est pas envisagé comme une activité annexe destinée à générer des revenus, mais comme « une façon d'être en contact direct avec nos clients » et de démontrer que le vin est bien plus qu'un simple produit de consommation. « Nous proposons des expériences sur mesure mêlant vin, gastronomie, art et nature. À travers des visites mises en scène, des séances de yoga au milieu des vignes, des dîners d'accords mets-vins et des activités familiales, nous cherchons à créer des expériences à la fois uniques et authentiques. » Là encore, le pari est réussi, avec environ 10 000 visiteurs accueillis chaque année par le domaine, aussi bien novices qu'experts, pour moitié locaux et pour moitié internationaux – la proximité de Barcelone y contribuant. Pujol-Busquets se dit particulièrement fière d'avoir su fidéliser sa clientèle.

Une croissance portée par la durabilité et l'authenticité

Cette approche s'est révélée particulièrement payante, permettant à Alta Alella de se démarquer des tendances générales du secteur. Sa superficie viticole et sa réputation continuent de croître, et son chiffre d'affaires a progressé de 10 % par rapport à l'année précédente. Une preuve que le domaine a fait les bons choix, en conjuguant durabilité et innovation au service de sa réussite.