D.O.C.G.
Valdobbiadene Superiore di Cartizze D.O.C.G. est un vignoble de coteau situé exclusivement dans la commune de Valdobbiadene, en Vénétie, sur le territoire des hameaux de San Pietro di Barbozza, Santo Stefano et Saccol. Elle occupe une superficie restreinte d'un peu plus de 100 hectares, en forme d'amphithéâtre naturel exposé plein sud, au sein du vignoble plus vaste du Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Les sols proviennent du soulèvement d'anciens fonds marins et associent grès et marnes à des dépôts morainiques et alluviaux, offrant un bon drainage tout en conservant une réserve hydrique constante. Le cépage glera y occupe au moins 85 % de l'encépagement, complété par des cépages autochtones tels que le verdiso, la bianchetta trevigiana, la perera et le glera lunga. Par la pente prononcée de ses parcelles, son exposition et l'étroitesse de son territoire, Cartizze se distingue comme le point le plus qualitatif de l'ensemble du Conegliano Valdobbiadene.
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Valdobbiadene Superiore di Cartizze donne exclusivement des vins mousseux, élaborés selon la méthode Martinotti-Charmat, à seconde fermentation en cuve close. Trois styles sont produits selon leur teneur en sucre : Brut, Extra Dry et Dry, ce dernier étant, contre l'intuition, le plus doux des trois. Leur robe est jaune paille pâle, animée d'un perlage fin et persistant. Le nez développe des notes florales d'acacia et de glycine, associées à des arômes de pomme, de poire et de pêche blanche, parfois relevés de nuances d'agrumes ou d'amande fraîche. En bouche, ils se distinguent par un équilibre entre une acidité vive et une douceur mesurée, avec une finale longue et aromatique. Ce sont des vins à boire dans leur jeunesse, pour profiter de toute leur fraîcheur. Ils accompagnent volontiers l'apéritif, les pâtisseries et les desserts aux fruits, notamment dans leur version Dry, tandis que les versions Brut et Extra Dry se marient bien avec des mets délicats comme les fromages frais ou les entrées légères.
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