Denominacion de Origen
L'appellation Rueda D.O. s'étend sur les provinces de Valladolid, Ségovie et Ávila, en Castille-et-León, sur un haut plateau situé entre 700 et environ 930 mètres d'altitude. Le climat y est continental : étés chauds et secs, hivers longs et froids, fort ensoleillement et faible pluviométrie, avec une amplitude thermique jour/nuit qui favorise la maturation tout en préservant l'acidité des raisins. Les sols sont bruns, calcaires, riches en cailloux roulés (le cascajo local), perméables et bien drainants. Le verdejo, cépage autochtone, y domine largement le vignoble et constitue le cépage historique de l'appellation ; il est complété par le sauvignon blanc, la viura, le chardonnay et le viognier pour les blancs, et par le tempranillo pour les rouges. Rueda D.O. a été la première appellation d'origine reconnue en Castille-et-León ; elle s'est spécialisée dans la production de vins blancs, ce qui la distingue de ses voisines Ribera del Duero et Toro, tournées vers le rouge.
Encépagement : Blancs : verdejo, viura, sauvignon, palomino
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Rueda D.O. produit surtout des vins blancs, issus principalement du verdejo, seul ou associé au sauvignon blanc, à la viura, au chardonnay ou au viognier. Leur robe est jaune paille ; le nez, marqué par le verdejo, développe des notes d'herbe fraîche, de fenouil et d'anis, sur un fond fruité, avec une acidité vive et une pointe d'amertume en finale caractéristique. Ce sont des vins jeunes, frais et aromatiques, à boire sur leur fruit. L'appellation produit aussi des vins rosés, frais et fruités, aux notes exotiques, et des vins rouges, essentiellement à base de tempranillo, déclinés en jeune, crianza, reserva ou gran reserva selon la durée d'élevage en fût et en bouteille. Des vins effervescents, élaborés selon la méthode traditionnelle, complètent la gamme. Les blancs de Rueda accompagnent volontiers l'apéritif, les poissons, les fruits de mer et les salades ; les rosés et les rouges jeunes conviennent aux viandes blanches et aux plats méditerranéens, tandis que les rouges élevés en fût s'accordent avec des viandes plus corsées.
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