Denominacion de Origen
L'appellation Ribera del Duero s'étend le long de la vallée du Duero, en Castille-et-León, sur une bande d'environ 115 kilomètres de longueur et 35 kilomètres de largeur. Elle couvre une centaine de communes réparties sur quatre provinces : Burgos, Soria, Segovia et Valladolid. Le vignoble est planté en altitude, entre 720 et plus de 1000 mètres. Les sols, d'origine tertiaire, alternent trois types de terrains : argileux, calcaires et caillouteux, souvent superposés en strates de sables limoneux et de bancs calcaires. Le climat est continental à influence méditerranéenne, avec des hivers rigoureux, des étés chauds et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, sous un ensoleillement généreux et des précipitations limitées. Le cépage tempranillo, appelé localement tinta del país ou tinto fino, domine très largement l'encépagement rouge, complété par le cabernet sauvignon, le merlot, le malbec et la grenache noire. L'albillo mayor est le seul cépage blanc autorisé.
Encépagement : Rouges : tempranillo, grenache noir, cabernet-sauvignon, merlot, malbec
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Ribera del Duero produit très majoritairement des vins rouges, ainsi que quelques rosés et, plus récemment, des blancs à base d'albillo mayor. Les rouges présentent une robe grenat profond, parfois presque noire chez les vins jeunes. Le nez évoque les fruits noirs et rouges bien mûrs, la prune, la cerise, accompagné de notes épicées, toastées et vanillées lorsque le vin a séjourné en barrique. En bouche, ce sont des vins structurés, aux tanins fermes et à l'acidité bien présente, qui leur confère un réel potentiel de garde. Avec le temps, les arômes évoluent vers le cuir, le tabac, le sous-bois et les épices douces. Les rosés, obtenus à partir de cépages rouges, affichent une couleur rose vif et une fraîcheur aromatique de fruits rouges. Ces vins accompagnent traditionnellement le lechazo, l'agneau de lait rôti emblématique de la région, mais se marient tout aussi bien avec les viandes rouges grillées, le gibier et les fromages affinés.
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