Denominazione di Origine Controllata
L'appellation Piemonte D.O.C. couvre la quasi-totalité du vignoble piémontais, réparti sur les provinces d'Alessandria, Asti, Cuneo, Torino, Novara, Biella, Vercelli et Verbano-Cusio-Ossola. Le vignoble s'étend pour l'essentiel sur les collines au sud du Pô, entre 100 et 600 mètres d'altitude, avec un prolongement vers les zones préalpines au nord et à l'ouest de la région. Les sols, d'origine sédimentaire marine dans la partie méridionale et davantage métamorphiques à l'approche des reliefs, sont généralement calcaires, à texture sablo-limoneuse à argilo-limoneuse. Le climat, de type continental, se caractérise par des hivers froids, des étés chauds et secs, et des précipitations annuelles modérées, la chaîne alpine protégeant la région des courants humides du nord-ouest. Un vaste éventail de cépages autochtones et internationaux y est autorisé : cortese, chardonnay, favorita et erbaluce pour les blancs, barbera, nebbiolo, dolcetto, freisa et croatina pour les rouges et rosés, auxquels s'ajoutent brachetto, grignolino, bonarda, albarossa, cabernet, merlot, pinot noir ou syrah. Cette étendue géographique et cette diversité ampélographique distinguent le Piemonte D.O.C. des appellations communales plus restreintes du Piémont.
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Le Piemonte D.O.C. couvre une large palette de vins : blancs, rouges, rosés, mousseux, pétillants et vins de raisins passerillés. Les blancs, élaborés à partir de cortese, chardonnay, favorita ou moscato, présentent une robe jaune paille, un nez frais et intense, une bouche sèche à demi-sèche, parfois avec des notes florales marquées lorsque le moscato domine, ou fruitées avec le sauvignon. Les rouges affichent une robe vive, plus ou moins soutenue, du violacé au grenat selon le cépage, avec des arômes de fruits rouges parfois teintés de notes herbacées ; leurs tanins vont de souples (barbera) à plus fermes (albarossa, freisa). Les rosés, à la robe allant de l'orangé au cerise, sont frais et friands. Les mousseux, obtenus par seconde fermentation en cuve, offrent une mousse fine et persistante, du brut au moelleux pour les cépages aromatiques comme le brachetto. Les vins passerillés, plus corsés et concentrés, développent structure et potentiel de garde. Les blancs et les rosés accompagnent entrées et poissons, les rouges les viandes et les pâtes, les passerillés les desserts et les fromages affinés.
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