I.G.P.
L'indication géographique protégée Périgord s'étend sur le département de la Dordogne, dans le Sud-Ouest de la France, ainsi que sur la commune de Salviac, dans le Lot. La zone se situe à la transition entre le Massif central érodé et le bassin sédimentaire aquitain, sur des plateaux calcaires façonnés par des phénomènes karstiques et entaillés par la vallée de la Dordogne. Le climat, océanique dégradé, bénéficie des influences atlantiques, avec une amplitude thermique plus marquée et des précipitations moins abondantes que sur le littoral. Les vignes occupent les plateaux calcaires bien exposés et bien aérés, aux sols drainants. L'encépagement associe cépages aquitains et locaux : le merlot et les cabernets, franc et sauvignon, dominent pour les rouges et les rosés, tandis que le sauvignon et le sémillon, parfois complétés de chardonnay, composent les blancs. Le vignoble entretient d'anciens liens historiques et commerciaux avec le vignoble bordelais voisin, tout en conservant une identité propre liée à son relief de causses.
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Le Périgord produit des vins tranquilles rouges, rosés et blancs. Les rouges, issus de la complémentarité entre merlot et cabernets, se distinguent par leur souplesse et leur rondeur, portées par des tanins parfois légèrement granuleux qui leur donnent du caractère. Les rosés offrent un nez fruité et une belle fraîcheur en finale. Les blancs secs, à base de sauvignon et de sémillon, sont fruités et légers en bouche, avec un beau volume et une pointe d'acidité en finale. Les sols calcaires drainants favorisent la fraîcheur des blancs et des rosés, tandis que la bonne maturité phénolique obtenue sous les influences océaniques donne aux rouges leurs tanins caractéristiques. Leur structure souple invite à une consommation dans les premières années suivant la vendange. Les rouges accompagnent volontiers les viandes rouges et les plats mijotés du terroir périgourdin, les rosés se marient avec la charcuterie et les salades composées, et les blancs se dégustent à l'apéritif ou avec des poissons et des fruits de mer.
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07 sept. 2026
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21 août 2026