Denominazione di Origine Controllata e Garantita
L'appellation Moscato d'Asti D.O.C.G. couvre 52 communes réparties entre les provinces d'Alessandria, d'Asti et de Cuneo, au cœur du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie. Les vignes sont plantées sur des coteaux bien exposés ; les fonds de vallée et les terrains plats en sont exclus. Les sols y sont majoritairement calcaires ou argilo-calcaires, avec des marnes blanchâtres caractéristiques de la vallée du Belbo, à la charnière des Langhe et du Monferrato. Le cépage moscato bianco, ou muscat blanc, y est cultivé en exclusivité. Cette même aire de production et ce même cépage donnent aussi naissance à l'appellation Asti D.O.C.G. : le Moscato d'Asti s'en distingue par un arrêt plus précoce de la fermentation, qui conserve une partie du sucre naturel du raisin et laisse le vin légèrement pétillant plutôt que pleinement mousseux.
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Le Moscato d'Asti D.O.C.G. produit un vin blanc doux, à la robe jaune paille plus ou moins intense. Son profil aromatique, marqué par le caractère musqué du cépage, évoque la glycine et le tilleul, la fleur d'oranger, la pêche et l'abricot, avec des notes de sauge et d'agrumes. En bouche, il est doux, aromatique, et conserve une légère effervescence naturelle ; son degré d'alcool reste modéré. C'est un vin à boire jeune, dans l'année ou les deux années suivant la récolte, pour préserver la fraîcheur de ses arômes. Il accompagne traditionnellement la fin du repas : pâtisseries sèches, tartes aux fruits, panettone ou colomba, desserts à la crème. Il se marie aussi avec les fromages frais et peut se servir en apéritif ou avec des fruits frais.
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