Denominazione di Origine Controllata
Le Monferrato est une région viticole historique du Piémont, au relief presque exclusivement collinaire. La zone de production s'étend principalement sur les provinces d'Alexandrie et d'Asti, depuis la rive droite du Pô jusqu'aux premiers contreforts de l'Apennin ligure, à la frontière des provinces de Gênes et de Savone. Seuls les coteaux bien exposés sont retenus pour la vigne ; les terrains de fond de vallée, humides ou insuffisamment ensoleillés, en sont exclus. Les sols, de matrice calcaire et alcaline, plutôt pauvres en éléments nutritifs, marquent le profil aromatique des vins. L'appellation admet un large éventail de cépages autochtones et internationaux non aromatiques adaptés au Piémont : barbera et nebbiolo dominent les assemblages rouges, aux côtés du cabernet sauvignon, du merlot ou du pinot noir, tandis que le cortese et la favorita composent les blancs, épaulés par le chardonnay ou le sauvignon. Cette liberté d'assemblage entre variétés locales et internationales distingue le Monferrato des appellations voisines, plus strictement mono-cépages. Une sous-zone, le Casalese, dans la province d'Alexandrie, est réservée au cortese.
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Le Monferrato se décline en six types, distingués par leur encépagement. Le rosso, robe rouge, se reconnaît à son nez vineux et agréable et à sa bouche fraîche, sèche, parfois vive. Le bianco, jaune paille, offre un nez caractéristique et intense, une bouche fraîche et sèche. Le Chiaretto, ou Ciaret, rosé à rouge rubis clair, se distingue par un nez délicat et une bouche sèche et harmonieuse. Le Dolcetto, rouge rubis, associe une pointe d'amertume agréable à un corps assez étoffé. Le Freisa, rouge rubis tirant parfois sur le grenat, présente une bouche sèche et tendre, légèrement amère, parfois vive. Le Casalese, issu du cortese, livre une robe paille clair aux reflets verdâtres, un nez discret mais persistant, une bouche sèche, sapide et légèrement amère. Ce sont des vins de consommation courante, à apprécier dans leur jeunesse pour leur fraîcheur aromatique. Les rouges accompagnent charcuteries, pâtes en sauce et viandes blanches ; les blancs et le Chiaretto se marient aux antipasti, aux poissons et à la cuisine estivale.
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