A.O.C./A.O.P.
cette appellation est située sur le cours supérieur de la Loire, au sud de Pouilly-sur-Loire et à l’ouest de Sancerre, dans le Cher. Elle s’étend sur 350 hectares répartis sur dix communes. Aubinges, Humbligny, Menetou-Salon, Morogues, Parassy, Pigny, Quantilly, Saint Céols, Soulangis et Vignoux sous les Aix. Les sols, très homogènes reposent sur une seule formation géologique du secondaire (Crétacé supérieur) : les marnes claires de Saint-Doulchard (Kimméridgien), terroir propice au sauvignon.
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65% de la production est constituée de vins blancs frais, nerveux, vifs, légers, pleins, aromatiques et longs en bouche. Ils possèdent une robe jaune à reflets verts et exhalent des arômes floraux, balsamiques, d’agrumes (citron, pamplemousse), de pêche blanche, de pierre à fusil, de poivre et de menthe. Parfaits sur crustacés, poissons, feuilleté de poissons, fromages de chèvre, escargots. Les rouges et les rosés à base de pinot noir sont délicats, souples, charmeurs, ronds, légers et fruités. Ils sont destinés à être consommés rapidement. Leur robe, assez claire, présente des reflets rubis. Au nez, ils dévoilent des parfums de cerise, de framboise, de groseille. Il est conseillé de les boire sur des viandes grillées, des fromages (Beaufort), une terrine de lapin.
Découvertes
07 sept. 2026
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01 sept. 2026
Découvertes
21 août 2026