Denominazione di Origine Controllata
L'appellation Langhe D.O.C. s'étend sur 94 communes de la province de Cuneo, au Piémont, sur les collines qui dominent le Tanaro autour d'Alba. Les sols, d'origine tortonienne, sont composés de marnes grises et bleutées, de sables stratifiés, de calcaire et d'argile, façonnant des collines basses et arrondies, bien exposées, jusqu'à 800 mètres d'altitude. Reconnue en 1994, la Langhe D.O.C. se distingue par une base ampélographique volontairement large: c'est la seule appellation de la zone à réunir la quasi-totalité des cépages traditionnellement cultivés dans les Langhe, plutôt que de reposer sur un seul cépage. Les vins rouges proviennent du nebbiolo, de la barbera, du dolcetto, de la freisa, du cabernet sauvignon, du merlot et du pinot noir; les blancs de l'arneis, du chardonnay, de la favorita, du riesling, de la nascetta, du rossese bianco et du sauvignon.
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La Langhe D.O.C. produit une large gamme de vins. Les blancs, issus de l'arneis, du chardonnay, de la favorita, du riesling, du sauvignon ou de la nascetta, sont jaune paille clair, parfois à reflets verdâtres, au nez fin et caractéristique, à la bouche sèche, souple et fraîche, avec parfois une note boisée. Les rouges vont du rubis au grenat: le Langhe rosso et le Langhe Nebbiolo offrent un nez vineux et intense, une bouche sèche et charpentée, aux tanins veloutés, tandis que le dolcetto et la freisa, plus souples, se prêtent à une consommation plus jeune, sur le fruit. Un rosé sec ou demi-sec, vellouté et harmonieux, complète la gamme, ainsi que des vins passito blancs ou rouges obtenus par passerillage des raisins: dorés à ambrés ou rubis intense, ils sont doux, veloutés et complexes en bouche. Les blancs accompagnent volontiers poissons et entrées, les rouges les viandes et les fromages, les passito les desserts.
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