Denominacion de Origen
L'appellation Jumilla D.O. s'étend sur le territoire de la commune de Jumilla, dans la Région de Murcie, et sur six communes de la province d'Albacete, en Castille-La Manche : Albatana, Fuente-Álamo, Hellín, Montealegre del Castillo, Ontur et Tobarra. Le vignoble occupe une haute plaine entourée de montagnes, entre 350 et 980 mètres d'altitude. Les sols, bruns, bruns calcaires et calcaires, sont pierreux, pauvres en matière organique et dotés d'une bonne capacité de rétention d'eau, ce qui permet à la vigne de résister à des périodes de sécheresse prolongée. Le climat est continental, marqué par un fort ensoleillement et une pluviométrie faible et irrégulière. Le monastrell y occupe une part largement majoritaire du vignoble, ce qui fait de Jumilla l'un des principaux bassins de production de ce cépage dans le monde ; il est complété par le tempranillo, la garnacha tintorera, la garnacha, le cabernet sauvignon, le merlot, la syrah et le petit verdot pour les rouges, ainsi que par l'airén, le macabeo, le pedro ximénez et d'autres cépages blancs.
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Jumilla D.O. produit principalement des vins rouges, où le monastrell domine, seul ou assemblé à la syrah, au cabernet sauvignon ou à la garnacha tintorera. Leur robe est pourpre profond aux reflets violacés, leur nez évoque les fruits noirs, les fruits à noyau bien mûrs, la cerise et le cassis. En bouche, ils sont structurés, aux tanins présents et à l'acidité équilibrée, avec un potentiel de garde certain. Les vins blancs, issus de l'airén, du macabeo ou du sauvignon blanc, sont jaune pâle aux reflets verts, frais, aromatiques, sur des notes fruitées et parfois citronnées. Les rosés vont du rose soutenu au saumoné, avec un nez floral et fruité et une bouche fraîche et fruitée. Jumilla produit également des vins doux de monastrell, à la robe rouge violacé évoluant vers la teinte tuilée, aux arômes de fruits rouges confits et de fruits secs, parfois relevés de notes épicées. Les rouges accompagnent les viandes rouges et le gibier, les blancs et rosés les poissons et les tapas, les vins doux les desserts et les fromages persillés.
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