Denominacion de Origen
La Denominación de Origen Yecla se situe dans l'intérieur de la Región de Murcia, dans le sud-est de l'Espagne. Elle est la seule appellation viticole du pays à ne couvrir qu'une seule commune, celle de Yecla. Le vignoble s'étend entre 535 et 870 mètres d'altitude, sur des sols calcaires, profonds et bien drainés, pauvres en matière organique, où la forte teneur en calcaire forme parfois une croûte de surface. Le climat, continental et sec, connaît des étés chauds où le thermomètre peut atteindre 39°C, et des hivers rigoureux, avec des minimales proches de -10°C ; les précipitations annuelles sont faibles, autour de 300 millimètres, pour un ensoleillement élevé, supérieur à 3 000 heures par an. Le monastrell est le cépage rouge principal, complété par le tempranillo, le cabernet sauvignon, la syrah, le merlot et les grenaches noire et tintorera. Le macabeo domine parmi les cépages blancs, aux côtés du chardonnay, du sauvignon blanc, du verdejo et du viognier.
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L'appellation Yecla produit des vins rouges, blancs, rosés et quelques vins mousseux et de liqueur, avec le monastrell comme fil conducteur de sa production rouge. Les rouges présentent une robe soutenue, du cerise violacé au grenat, des arômes de fruits frais ou mûrs de bonne intensité, une bouche ample, avec du corps, persistante et chaleureuse, aux tanins mûrs et souples. Leur structure leur permet de bien vieillir en fût de chêne américain ou français, qui leur apporte avec l'âge des notes tuilées et vanillées. Les blancs, clairs et brillants, du jaune pâle au doré, offrent des arômes fruités et floraux et une bonne acidité ; les rosés, du saumon pâle au rose, partagent ce profil frais et équilibré. Jeunes, les rouges accompagnent volontiers les viandes grillées et la charcuterie ; plus évolués, ils se marient avec le gibier et les fromages affinés. Les blancs et les rosés se dégustent avec les tapas, les poissons et les fruits de mer.
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