Denominazione di Origine Controllata e garantita
L'appellation Greco di Tufo D.O.C.G. se situe en Irpinia, dans la province d'Avellino, en Campanie. Elle regroupe huit communes : Tufo, qui lui donne son nom, Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina et Torrioni. Les vignes sont plantées sur des coteaux, à des altitudes variables, sur des sols argilo-calcaires enrichis d'éléments volcaniques et d'anciens gisements de soufre, hérités de l'activité volcanique de la région. Le climat est de type méditerranéen, tempéré par le relief et les forêts environnantes, avec des hivers froids et des étés secs marqués par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorables à une maturation lente du raisin. Le cépage greco domine l'encépagement, complété par la coda di volpe bianca. Cette combinaison de sols volcano-calcaires et de climat contrasté distingue Greco di Tufo des autres appellations blanches d'Irpinia comme le Fiano di Avellino.
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Greco di Tufo D.O.C.G. produit des vins blancs, tranquilles ou effervescents élaborés selon la méthode classique. Le vin tranquille présente une robe jaune paille plus ou moins soutenue, aux reflets parfois dorés. Le nez développe des arômes de fruits jaunes et d'agrumes, accompagnés de notes d'amande et d'une minéralité marquée, parfois soufrée, héritée du sous-sol volcanique. En bouche, il est frais, sec et harmonieux, porté par une acidité vive et une bonne structure. Il peut se conserver plusieurs années, les meilleures cuvées gagnant en complexité avec le temps. La version spumante, obtenue par seconde fermentation en bouteille, affiche des reflets verdâtres ou dorés et un léger parfum de levure. Ces vins accompagnent volontiers les fruits de mer, les poissons, les risottos aux crustacés, les fromages frais et les plats traditionnels de la cuisine irpinienne.
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