I.G.P.
L'indication géographique protégée Côtes du Lot couvre l'ensemble du département du Lot, dans le Sud-Ouest de la France. Le vignoble s'étend sur les causses du Quercy, plateaux calcaires entaillés de coteaux et de vallées, et se concentre principalement entre les rivières Lot et Dordogne. Le climat, à la saisonnalité marquée, favorise une bonne maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur des vins. Contrairement à l'appellation d'origine contrôlée Cahors, implantée dans le même département et bâtie essentiellement autour du cépage côt (malbec), l'IGP Côtes du Lot autorise l'ensemble des cépages reconnus sur le territoire français, sans restriction variétale. Cette liberté laisse aux vignerons du Lot la possibilité d'associer des cépages locaux et internationaux, blancs comme rouges, pour élaborer des vins tranquilles rouges, rosés et blancs qui reflètent la diversité de ce vignoble aux confins du Quercy.
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Les vins rouges de Côtes du Lot présentent une robe pourpre violacée plus ou moins soutenue. Leur profil aromatique, dominé par les fruits rouges, s'accompagne de notes fermentaires qui s'expriment pleinement dans leur jeunesse ; ils accompagnent volontiers les charcuteries, les grillades et les plats mijotés du Quercy comme le confit ou le magret de canard. Les rosés affichent une couleur soutenue et des notes fruitées gourmandes ; leur fraîcheur en fait des vins de soif, à servir en apéritif ou avec une cuisine estivale, salades composées et poissons grillés. Les blancs offrent une complexité aromatique plus marquée, des fleurs blanches vers des notes de poire et de pêche, évoluant avec le temps vers des nuances de coing ; ils se marient avec les volailles, les poissons en sauce et les fromages de chèvre du Quercy, comme le Rocamadour.
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