I.G.P.
L'appellation se situe en Gascogne, entre la Garonne au nord, la forêt des Landes à l'ouest et les Pyrénées au sud, sur le même territoire que l'Armagnac. Elle couvre l'ensemble du département du Gers ainsi qu'une partie des départements des Landes et du Lot-et-Garonne. Le climat, océanique et tempéré, suit un gradient d'ouest en est : forte influence océanique et pluies régulières côté Landes, tendance plus continentale et sécheresse estivale côté Gers. Les sols évoluent de la même manière, des sables fauves recouverts de limons à l'ouest, donnant des terres sablo-limoneuses locales appelées boulbènes, à une molasse argileuse marquée de bancs calcaires à l'est, à l'origine de sols argileux profonds, les terreforts, ou de sols calcaires superficiels et caillouteux, les peyrusquets. L'encépagement associe des cépages traditionnels du piémont pyrénéen, comme le colombard, le gros manseng, le petit manseng, le tannat ou le cabernet franc, à des cépages plus largement répandus tels que le chardonnay, le sauvignon ou la syrah.
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L'appellation produit très majoritairement des vins blancs, secs ou plus doux, ainsi que des rosés et des rouges. Les blancs secs présentent une fraîcheur aromatique marquée, avec des notes d'agrumes et de fruits exotiques ; les cépages gros manseng et petit manseng, récoltés en surmaturité, donnent aussi des blancs moelleux aux arômes de fruits mûrs. Les rosés sont vifs et fruités, les rouges légers, croquants, marqués par des parfums de fruits rouges et noirs, et se dégustent volontiers dans leur jeunesse. Les blancs secs accompagnent l'apéritif, les fruits de mer et les plats d'été ; les blancs moelleux se marient avec le foie gras, les fromages affinés ou les desserts aux fruits ; les rosés et les rouges légers conviennent aux grillades, à la charcuterie et aux viandes blanches.
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