A.O.C./A.O.P.
l’appellation Côtes de Bergerac, qui se décline en plusieurs couleurs, est située sur la même zone que l’A.O.C. Bergerac, dans le département de la Dordogne, à l’est du Bordelais. On y trouve des sols argilo-calcaires, des sables, des graviers du Périgord et des molasses de différentes époques, sous un climat à forte tendance océanique.
Encépagement : Vins rouges, : merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc, malbec, fer servadou, mérille
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l’A.O.C. Côtes de Bergerac produit des vins rouges et des vins blancs. Les vins blancs se déclinent en demi-secs, moelleux et doux selon leur teneur en sucres résiduels. Les vins rouges d’une intense couleur sombre, affichent des arômes de fruits confits (pruneau), cassis, épices, vanille. Ils sont riches, structurés, fruités et ont une excellente aptitude au vieillissement. A déguster sur confit d’oie ou de canard, magrets, cassoulet. Les vins blancs moelleux ont une jolie robe dorée. Ils allient fraîcheur aromatique (fruits confits, miel, agrumes, fruits exotique.) et rondeur en bouche. En vieillissant, ils prennent une ampleur remarquable. On les appréciera sur foie gras, volaille, viandes blanches, poissons en sauce mousseline, desserts.
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