L'appellation Coonawarra se situe dans le sud-est de l'Australie-Méridionale, au sein de la zone viticole du Limestone Coast, à proximité de la frontière avec l'État de Victoria. Elle doit sa renommée à une étroite bande de sol terra rossa, fine couche argileuse rouge riche en oxyde de fer reposant sur un socle calcaire, qui se distingue nettement des autres terroirs du Limestone Coast comme Padthaway ou Wrattonbully. Le climat y est tempéré et frais, sous l'influence maritime de l'océan Austral, avec des courants d'eau froide qui modèrent les étés et prolongent la saison de maturation. Les principaux cépages cultivés sont le cabernet sauvignon, cépage emblématique de la région, ainsi que le shiraz, le merlot et le chardonnay. Cette combinaison d'un sol drainant, d'un climat frais et d'une réserve d'eau souterraine calcaire confère à Coonawarra des conditions particulièrement propices à la viticulture.
Encépagement : Vins rouges : cabernet-sauvignon, syrah, pinot noir, sauvignon, chardonnay
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Coonawarra est avant tout une terre de vins rouges, dominée par le cabernet sauvignon, souvent assemblé avec le shiraz ou le merlot ; un chardonnay blanc complète la production locale. Les cabernets sauvignons présentent une robe soutenue et des arômes de cassis, de mûre, de prune et de cerise noire, portés par des tanins fermes mais soyeux ; les meilleures cuvées se bonifient pendant plusieurs décennies. Le shiraz de la région, de corps moyen, développe des notes épicées et de framboise, et entre traditionnellement dans les assemblages avec le cabernet sauvignon. Le merlot, cultivé en moindre quantité, donne des vins élégants, seul ou en assemblage. Ces vins rouges structurés accompagnent volontiers les viandes rouges grillées ou rôties, l'agneau et les fromages affinés. Le chardonnay, plus discret dans la production, se marie avec les volailles et les poissons en sauce.
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