D.O.C.G.
L'appellation se situe au cœur de la Toscane, entre les provinces de Florence et de Sienne. La zone de production s'étend sur environ 71 800 hectares et comprend en totalité les communes de Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti et Radda in Chianti, ainsi qu'une partie des communes de Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi et San Casciano in Val di Pesa. Les sols, d'origine marine, associent le galestro, schiste argilo-marneux dominant au nord, et l'alberese, marne calcaire plus présente au sud, avec des poches d'argile et de grès calcaire. Le relief vallonné et l'altitude des coteaux tempèrent le climat méditerranéen, apportant fraîcheur et bonne maturation du raisin. Le sangiovese, cépage roi de la Toscane, compose de 80 à 100 % de l'encépagement ; il peut être complété par d'autres cépages rouges autorisés dans la région, dans la limite de 20 %. Séparée de l'appellation Chianti plus étendue, Chianti Classico correspond au berceau historique de la zone, identifié par l'emblème du coq noir du Consorzio Vino Chianti Classico.
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Chianti Classico Riserva désigne la version la plus longuement élevée du Chianti Classico, avec un passage en fût suivi d'un affinage en bouteille avant la commercialisation, qui lui donne plus de structure et de complexité que la version courante. Sa robe est rouge rubis soutenu, évoluant vers des nuances grenat avec l'âge. Le nez marie les fruits rouges et noirs mûrs, la cerise et la prune, à des notes florales de violette, rehaussées par des touches épicées et légèrement boisées issues de l'élevage. En bouche, les tanins sont fermes et bien enrobés, l'acidité vive, l'ensemble corsé et persistant, avec un bon potentiel de garde. Ce style s'accorde avec les viandes rouges grillées ou rôties, la bistecca alla fiorentina, les plats mijotés et la volaille, ainsi qu'avec le gibier comme le lièvre ou le faisan. Il se marie également avec les fromages affinés et typés, à l'image du pecorino toscan.
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