A.O.C./A.O.P.
l’aire de l’appellation Bergerac est située dans le département de la Dordogne sur les deux rives de cette rivière. 90 communes ont droit à l’appellation. Le vignoble qui couvre près de 10 000 hectares est caractérisé par la variété de ses sols. On y trouve des terrains argilo-calcaires, des sables et des graviers du Périgord, des molasses… Le climat est à tendance océanique tempéré par la fraîcheur de la Dordogne. Les cépages rouges sont ici le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot, le malbec, le fer servadou, le mérille. Les cépages blancs : sémillon, sauvignon, muscadelle et accessoirement ondenc, chenin blanc, ugni blanc.
Encépagement : Vins rouges, rosés :cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, fer servadou, sémillon, sauvignon, muscadelle, ondenc, chenin, ugni blanc
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l’A.O.C. Bergerac produit des vins rouges, des vins rosés et des vins blancs secs : les vins rouges sont fins et fruités, souples et élégants. Les rouges développent des arômes de fruits rouges (fraise, cassis) et des notes vanillées. Ils sont à boire dans les 2 ou 3 ans suivant la récolte et peuvent être appréciés sur des confits, de la charcuterie, des volailles, du petit gibier à plumes (caille, grive…). Les vins rosés à base de cabernet sauvignon ont une jolie robe saumonée. Ils sont fins, souples et très marqués par le fruit et la fraîcheur. Les rosés ont un bouquet fruité (framboise, banane, cassis) et floral (violette). Très bons sur charcuterie, viandes ou poissons grillés. Les vins blancs sont secs, frais, agréablement bouquetés et se caractérisent par une attaque nerveuse et une bonne longueur en bouche. Ils ont des arômes toastés, épicés, de fleurs séchées, d’agrumes, de vanille. A déguster à l’apéritif, avec des poissons ou des crustacés.
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