Denominazione di Origine Controllata e garantita
L'appellation Barbera d'Asti D.O.C.G. s'étend sur les collines du Piémont, entre les provinces d'Asti et d'Alessandria, où elle réunit 167 communes, 116 dans la province d'Asti et 51 dans celle d'Alessandria. Les vignes sont plantées exclusivement en coteaux ; les fonds de vallée, les terrains humides ou insuffisamment ensoleillés en sont exclus. Deux types de sols s'y distinguent : les « terre bianche », marnes calcaires et sableuses d'origine miocène riches en carbonate de calcium, et les « sabbie astiane », sables d'origine pliocène qui donnent des vins de maturation plus rapide. Le climat y est tempéré à modérément chaud. Le cépage barbera représente au moins 90 % de l'encépagement, complété au maximum par 10 % d'autres cépages noirs non aromatiques autorisés en Piémont. Au sein du vignoble piémontais, Barbera d'Asti se distingue de Barbera d'Alba, produite dans les Langhe, et de Barbera del Monferrato, dont l'aire est plus vaste.
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Barbera d'Asti produit des vins rouges secs, de robe rubis intense qui prend des reflets grenat avec l'âge. Le nez, marqué par les fruits noirs et rouges (cerise, prune, petits fruits), évolue vers des notes plus épicées et confites après quelques années. En bouche, ce sont des vins charpentés, à l'acidité franche et aux tanins équilibrés. Deux niveaux existent : Barbera d'Asti, destiné à une consommation plus jeune, et Barbera d'Asti Superiore, dont l'élevage prolongé, en partie sous bois, apporte davantage de structure et des arômes de vanille, cannelle, cacao et réglisse ; ce dernier possède un potentiel de garde plus long. Jeune, Barbera d'Asti accompagne les pâtes aux sauces relevées, les pizzas et la charcuterie. Le Superiore, plus corsé, se marie avec les viandes rouges grillées ou braisées, le gibier et les fromages affinés.
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