Denominazione di Origine Controllata e Garantita
L'appellation Barbaresco s'étend sur les communes de Barbaresco, Neive et Treiso, ainsi qu'une partie du hameau de San Rocco Seno d'Elvio, rattaché à la commune d'Alba, dans la province de Cuneo, au Piémont. Le vignoble occupe des collines des Langhe situées sur la rive droite du Tanaro, dont la proximité tempère le climat continental de la région et permet une maturation légèrement plus précoce que dans le Barolo voisin. Les sols sont des marnes calcaires de l'époque tortonienne, riches en calcaire et en argile. Le nebbiolo est l'unique cépage autorisé. Plus restreinte que celle de Barolo, qui compte onze communes, l'aire de Barbaresco présente une plus grande homogénéité de sols et de climat entre ses trois principaux villages.
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Barbaresco produit exclusivement des vins rouges. Leur robe est rouge grenat aux reflets rubis, qui évolue vers des nuances orangées avec l'âge. Le nez, marqué par le nebbiolo, va du floral (violette, églantine, géranium) au fruité (pomme, cerise, pêche), puis s'enrichit de notes épicées à mesure que le vin vieillit. En bouche, la structure acide-tannique, vive dans la jeunesse, s'équilibre avec l'élevage. Comparés aux vins de Barolo, ceux de Barbaresco sont en général plus souples, aux tanins plus fondus, et se montrent souvent plus accessibles dès leur jeunesse, tout en conservant un bon potentiel de garde. Ils accompagnent les champignons et la truffe blanche d'Alba, les fromages affinés, les viandes rouges rôties et la volaille ; les fromages persillés se marient avec eux lorsqu'ils sont relevés de miel et de noisettes.
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