Découvertes
Par Sylvain Patard – Photographs: courtesy of the estates, le 09 avril 2026
L’appellation enveloppe le sud du lac de Garde et est le fief du cépage autochtone Turbiana (localement appelé Trebbiano di Lugana), différent du Trebbiano Toscano ou d’autres Trebbiano communs. Il est génétiquement distinct et donne des vins plus structurés, minéraux et aptes au vieillissement. Nous nous sommes rendus là-bas pour le constater.
Le lac de Garde forme la frontière naturelle nord de l’appellation Lugana DOC
A tout seigneur tout honneur, notre première étape nous conduit à Peschiera del Garda, chez Fabio Zenato (Le Morette), qui est aussi président du Consorzio Lugana et nous présente l'appellation, sa production et sa structure.
« Le Lugana est l'une des appellations les plus historiques d'Italie », commence Fabio Zenato. « Elle se situe sur la rive sud du lac de Garde - le lac en constitue d'ailleurs notre frontière naturelle au nord - et elle a été officiellement reconnue en 1967, ce qui en fait l'une des toutes premières DOC italiennes. L'aire du Lugana DOC s'étend sur deux régions - la Lombardie et la Vénétie - et cinq communes : Peschiera del Garda, Sirmione, Desenzano del Garda, Pozzolengo et Lonato del Garda. Aujourd'hui, l'appellation couvre environ 2 550 à 2 600 hectares et le Consorzio compte environ 220 membres.
La structure du Lugana repose essentiellement sur des exploitations familiales, souvent de deuxième ou troisième génération. C'est ce qui donne à notre région une identité très forte et une vision commune : préserver la typicité de la Turbiana et la singularité de nos sols ».
Chaque domaine a une histoire. Celle de Le Morette commence par une racine — littéralement. Dans les années 1960, au bord du Laghetto del Frassino, Gino Zenato observe la terre, retourne les mottes argileuses, écoute le souffle du vent qui descend du Garda. Avant même d'imaginer des bouteilles, il plante des boutures. Il les accompagne, les observe pousser, comme on regarde grandir ses enfants. C'est dans ce geste simple que naît l'âme de Le Morette.
Fabio Zenato, président du Consorzio Lugana et propriétaire de Le Morette
Valerio, son fils, pressent dans les années 1980 que ce territoire peut aller plus loin : que le Turbiana a une voie à révéler, une minéralité à raconter. Le résultat est clair : le vignoble parle, et Valerio décide d'en devenir l'interprète, il signe les premiers vins qui placeront Le Morette parmi les figures emblématiques du Lugana.
Aujourd'hui ce sont Fabio et Paolo, la troisième génération, qui avancent avec une énergie lumineuse. Fabio porte le domaine au-delà du lac, jusqu'aux États-Unis, jusqu'en Asie, avec cette fierté tranquille de ceux qui connaissent la valeur de leurs terres. Paolo, lui, parle un autre langage : celui du sol. Chaque matin, il écoute la vigne, pour poursuivre sa recherche sur la Turbiana. Ses projets de sélection clonale, sont autant d'actes d'amour envers un cépage qu'il souhaite transmettre intact aux générations à venir. Au milieu des vignes, la nouvelle cantina - inaugurée il y a dix ans - semble née du paysage. Enterrée pour travailler par gravité, pensée pour respirer avec le sol, construite avec les mêmes briques que celles des anciens fours de Lugana, elle est le reflet parfait de la philosophie Zenato : innover sans jamais trahir. Voir les résultats de Le Morette au GGIC.
Il est rare, dans une appellation, de trouver une maison capable d'incarner à elle seule l'histoire, l'évolution et la projection internationale d'un territoire. Cà dei Frati en fait partie, fondée en 1939 mais ancrée sur un site viticole mentionné dès 1782, la famille Dal Cero y a transformé en quelques décennies une petite exploitation paysanne en une référence du Lugana et un acteur stratégique du marché lombard.
L’architecture incroyable de Ca dei Frati a été inspirée par la religion
L'installation de Felice Dal Cero à Lugana di Sirmione marque le point de départ de cette trajectoire. Dès les années 1960, son fils Pietro anticipe le potentiel qualitatif de la Turbiana sur ces sols argilo-calcaires proches du lac. Il fera partie en 1967 des signataires du premier cahier des charges du Lugana DOC. Ce positionnement précoce a permis à Cà dei Frati de devenir non seulement un producteur, mais l'un des architectes du style Lugana moderne.
Stefano Fioranzato, responsable export, Sandra Sirvente, la famille Dal Cero et Sylvain Patard, lors de la remise officielle du diplôme du Gilbert & Gaillard International Challenge
En 1969, la transition du vrac vers la bouteille donne naissance au Lugana "I Frati", cuvée emblématique du domaine (voir les résultats de Cà dei Frati au GGIC). Aujourd'hui encore, ce vin constitue une référence d'appel pour les professionnels : frais, salin, fiable d'un millésime à l'autre, avec un potentiel de garde souvent sous-estimé. Signalons aussi le Brolettino Lugana DOC, version plus ample et structurée, très performante en restauration gastronomique.
L'approche est claire : un style identifiable, un positionnement prix cohérent, et une capacité à fournir volumes et régularité - deux atouts majeurs pour les distributeurs.
La gouvernance repose aujourd'hui sur la troisième génération Dal Cero. Igino, garant de la vision qualitative et stratégique. Gian Franco à la gestion technique du vignoble. Anna Maria, qui assure la direction administrative et relationnelle. Autour d'eux, une équipe fidèle, dont l'œnologue Carlo, accompagne la montée en précision technique : vendanges manuelles, vinification parcellaire, gestion fine des assemblages et une adaptation du style aux marchés.
Igino, Gian Franco et Anna Maria dirigent désormais l’entreprise avec la même passion et détermination
La philosophie est de préserver l'intégrité aromatique, de travailler sur la longévité et de donner une signature minérale au vin, le marqueur fort du Lugana.
Il y a des domaines qui naissent d'une certitude intime : celle que la terre garde en mémoire ce qu'elle a déjà su faire. Perla del Garda appartient à cette catégorie rare. Fondée par la famille Prandini, dont l'histoire agricole s'étend du Véronese jusqu'aux collines de Lonato del Garda, la maison s'est construite autour d'une idée simple et ambitieuse : ramener la vigne là où elle était autrefois chez elle. Une démarche confirmée par les anciennes cartes cadastrales et les estampes historiques qui témoignent de la vocation viticole de ces sols pauvres en eau, riches en pierres et marqués par l'héritage des moraines glaciaires.
Giovanna Prandini dirige avec brio cette entreprise emblématique
Le projet familial repose sur des choix forts, tous vérifiés : « le vin commence en vigne » ; adaptation millésime après millésime sans schémas préétablis ; vendange exclusivement manuelle, d'août à novembre ; cave conçue sur trois niveaux pour une vinification par gravité qui respecte l'intégrité du raisin. Cette architecture n'est pas un effet esthétique, elle traduit un rapport presque charnel au mouvement du vin. Tout descend naturellement, comme si la cave avait été pensée pour accompagner la matière plutôt que pour la contraindre.
À Lonato, entre Desenzano et Sirmione, s'étendent les 43 hectares de vignes dédiées au Lugana et au Garda DOP. Ces parcelles se situent sur les collines morainiques sud du lac de Garde : un terroir unique, pierreux, drainant, pauvre en eau, mais extraordinairement capable de restituer expression et minéralité. Preuve ultime de cette richesse, c'est l'une des très rares maisons - voire la seule - à interpréter les 5 typologies prévues par l'appellation : Lugana DOC, Lugana Superiore, Lugana Riserva, Lugana Vendemmia Tardiva, Lugana Spumante. Voir les résultats de Perla del Garda au GGIC. Dont acte !
Ce chai ultramoderne est conçu pour accompagner les raisins puis le jus afin de produire des vins de grande qualité
Non loin de là, un peu plus au sud, voici un domaine qui structure silencieusement le paysage. Avec plus d'un siècle d'histoire et près de 100 hectares de vignes en production, c'est l'un des acteurs les plus importants de l'appellation, solidement ancré à Pozzolengo, entre le lac de Garde et les collines morainiques.
Le nom « Roveglia » apparaît dès 1404, lorsque la famille Roveglio acquiert des terres et des fermes auprès du monastère San Salvatore de Brescia. Le chapitre moderne du vin commence bien plus tard, à la fin du XIXᵉ siècle, lorsque l'entrepreneur suisse Federico Zweifel tombe amoureux du lac de Garde et commence à acheter des terres pour les transformer en vignobles. Son fils Giusto poursuit ce travail, produisant d'abord des vins pour un cercle restreint de clients locaux.
Leonardo, responsable de l’accueil, pose fièrement avec les vins et le diplôme obtenu au Gilbert & Gaillard International Challenge
La véritable transformation arrive dans les années 1980 avec Giovanni Felice Azzone, scientifique et universitaire, qui insuffle une culture de recherche et d'innovation technologique. Sous sa direction, la viticulture et la vinification prennent une orientation plus moderne, plus précise, résolument tournée vers la qualité.
Aujourd'hui, Tenuta Roveglia est dirigée par la quatrième génération – Sara, Vanessa et Babettli Azzone. La production annuelle avoisine 800 000 bouteilles, un volume qui permet à la fois une présence solide sur les marchés internationaux et un contrôle qualitatif constant. Voir les résultats de Tenuta Roveglia au GGIC.
Le fil conducteur reste un style bâti sur la fraîcheur, une minéralité marquée et une structure affirmée, caractéristiques des sols glaciaires argilo-calcaires et du microclimat doux régulé par le lac. Chez Tenuta Roveglia, la durabilité n'est pas un slogan, mais un cadre de travail. Le domaine a organisé sa démarche autour de trois piliers : économique, environnemental et social, et a obtenu la certification Equalitas – Sustainable Organization, incluant la mesure de l'empreinte carbone et hydrique.
Dans les vignes, cela se traduit par un enherbement permanent, une réduction et un contrôle strict des produits phytosanitaires, la préservation de zones naturelles favorisant la biodiversité. En cave et lors de l'embouteillage, l'accent est mis sur la réduction de l'eau et de l'énergie, sur l'optimisation des procédés et sur l'usage de packagings recyclables et certifiés FSC.
Avec son poids historique, son vaste vignoble, sa compétence technique et sa durabilité certifiée, Tenuta Roveglia occupe une place stratégique dans le Lugana et le Garda DOC. Le domaine réussit à concilier volume et identité, en proposant des vins cohérents, expressifs et capables de représenter l'appellation sur les marchés les plus exigeants. Tenuta Roveglia c'est un territoire ancien, une famille visionnaire, et une promesse tenue : celle d'un Lugana qui traverse le temps.
Il y a des domaines qui se contentent de produire du vin et ceux qui cherchent à interpréter un patrimoine. Famiglia Olivini appartient clairement à la seconde catégorie. Née dans les années 1970 de la passion d'un entrepreneur brescian pour la campagne, la maison a peu à peu transformé un "hobby" agricole en un projet structuré, exigeant, aujourd'hui porté par la nouvelle génération : Giorgio, Giordana et Giovanni.
Chez Famiglia Olivini, la pureté ne naît pas dans les cuves mais dans les vignes
Une philosophie simple : intervenir le moins possible, comprendre le plus possible. Et une idée forte : agriculture raisonnée. Une manière de travailler transmise par le fondateur, Giuseppe Olivini, et devenue marque déposée en 2018, année de l'inauguration de sa nouvelle cantina à Demesse Vecchie, qui signifie : un usage réduit et ciblé des produits phytosanitaires ; la volonté de préserver la santé du sol et de la vigne ; éviter les traitements chimiques superflus ; user de la technologie pour recréer des conditions idéales de conservation et de stabilité du vin. Pour Famiglia Olivini, la pureté ne commence pas dans la cuve, mais dans la parcelle. Au fil des années, la famille a fait de ses vignes un véritable patrimoine génétique à préserver et à faire évoluer. Sur les parcelles les plus anciennes de Lugana, les meilleurs ceps ont été sélectionnés pour leur expression aromatique et leur équilibre acidité/fraîcheur. Les gemmes de ce matériel végétal ont ensuite été greffées pour créer de nouvelles plantations, afin de conserver et optimiser le capital variétal.
Par exemple, en choisissant la Turbiana pour élaborer un Metodo Classico, la famille a pris un risque assumé, presque à contre-courant. Mais année après année, le marché et la critique ont validé cette intuition, plaçant leur Lugana Brut parmi les meilleures références italiennes du genre (voir les résultats de Famiglia Olivini au GGIC). La maison élabore aussi des Lugana DOC effervescents de très belle facture.
Olivini c'est une approche dogmatique assumée, celui de vinifier de la manière la plus pure possible des variétés historiques, tout en les réinterprétant dans un style résolument moderne.
C'est ici, sur cette rive sud du lac de Garde, à San Benedetto di Lugana, que les vignes de la famille Pasini San Giovanni plongent leurs racines dans une argile façonnée par les anciens glaciers pour révéler la Turbiana dans toute sa vérité. L'histoire commence modestement en 1958. Trois générations plus tard, ce sont Laura, Sara, Luca et Paolo qui portent aujourd'hui ce projet familial, avec la même détermination.
Pour la famille Pasini, la terre prime sur tout, et le vin doit en être la fidèle expression
Depuis 2014, les vignobles sont conduits en biologique, et dès 2009 la maison mesurait son empreinte carbone, bien avant que cela ne devienne une exigence du marché. La biodiversité est cultivée comme un outil essentiel : oliviers, fleurs, haies naturelles, essences locales et ruches dessinent un paysage vivant, équilibré, protecteur.
Pour la famille, la terre précède tout. Et le vin ne doit être que son prolongement fidèle. C'est pourquoi les Pasini lui consacrent des surfaces exclusives à San Benedetto et Desenzano. Pour eux, le Lugana n'est pas une mode : c'est un vin qui combine harmonie immédiate et évolution sereine, deux qualités rarement réunies dans un blanc.
Paulo Pasini avec son Busocaldo Riserva 2020, noté 92/100 lors des dégustations du Gilbert & Gaillard International Challenge
Comme l'explique Paolo Pasini, qui connaît le cépage autant comme vigneron que comme acteur du Consorzio : « Le Lugana possède une capacité naturelle à rester vivant, structuré et équilibré, année après année ». Cette approche a façonné certaines des cuvées les plus identitaires du domaine, nées d'un travail patient sur la durée (voir les résultats de Pasini San Giovanni au GGIC), preuve que, pour Pasini San Giovanni, le Lugana ne doit pas seulement séduire, il doit aussi durer et doit être un vin sincère, structuré et fidèle à son origine.
Il y a des domaines où l'histoire familiale ne se raconte pas, elle se lit dans chaque décision. Monteci, nom qui reprend le surnom historique de la famille Righetti, appartient à cette lignée de maisons où le vin est bien plus qu'un métier : c'est une continuité.
Francesco Righetti présente fièrement son vin récompensé au Gilbert & Gaillard International Challenge
L'histoire commence en 1925, lorsque la famille fonde une ferme dans la région de Vérone. À l'époque, on y cultive un peu de tout : arbres fruitiers, élevage, agriculture mixte. La vigne n'est encore qu'une activité parmi d'autres, mais elle gagne peu à peu en importance au fil des décennies. Aujourd'hui, la cinquième génération - Andrea, Michele, Lara, Giulia et Davide Righetti - porte cette mission avec une énergie collective rare.
Depuis 2018, l'ensemble des vignobles Monteci - y compris ceux situés sur la rive sud du lac de Garde - sont conduits en agriculture biologique certifiée. Cette transition a été progressive, pensée, et reflète la vision familiale : produire des vins fidèles à leur lieu d'origine, sans compromis. Les vignobles du Lugana Monteci se situent dans l'axe classique de l'appellation, entre Peschiera et Desenzano, là où l'argile domine la structure du paysage. C'est dans ces parcelles que la maison produit son Lugana DOC Biologico (voir les résultats de Monteci au GGIC). Monteci ne cherche pas à réinventer l'expression du Lugana. La famille préfère en proposer une lecture honnête, structurée, respectueuse du lieu : un Lugana qui assume ses racines morainiques, son ancrage lacustre et la personnalité de la Turbiana. Monteci, c'est la rencontre d'un héritage centenaire et d'un Lugana qui regarde au loin, sans jamais s'éloigner de la terre qui lui donne vie.
Les vendanges joyeuses de 2019 à Monteci
L'histoire naît dans une ancienne ferme du XVIIIᵉ siècle, berceau du domaine fondé en 1967. Le fondateur, pionnier convaincu du potentiel de ces terres, participe alors à la création du Consorzio del Lugana et inscrit durablement Cà Maiol au cœur de la dynamique de l'appellation.
La famille Marzotto – représentée ici par Alessandro – a su préserver l’esprit fondateur de Cà Maiol
Aujourd'hui, sous l'impulsion de la famille Marzotto, le domaine a conservé son esprit d'origine : une vision claire, un attachement profond au terroir et un désir constant d'exprimer la pureté du Lugana.
Tout ici commence par la terre. Les 110 hectares du domaine s'étendent entre les zones historiques du Lugana et les collines de la Valtènesi où l'argile stratifiée - héritage des anciens glaciers - rencontre un microclimat toujours doux, façonné par les brises du lac. Les vignes se dessinent comme des jardins ouverts : rangs impeccables, oliviers, agrumes, bosquets… un paysage qui respire l'harmonie et qui façonne naturellement la finesse et la tension des vins.
Le domaine place la durabilité au centre de son travail, avec une agriculture respectueuse de la biodiversité, des pratiques raisonnées à faible impact, des certifications environnementales exigeantes et la création d'un vignoble expérimental destiné à préserver l'identité de la Turbiana et à anticiper les effets du climat sur le cépage.
La cave est un modèle de fonctionnalité au service du vin. Sur trois niveaux, elle permet une vinification par gravité, essentielle pour préserver l'intégrité des raisins. Une architecture qui a une finalité précise : respecter la matière pour mieux révéler l'expression du terroir. Et notre dégustation pilotée par Valentina Zanella, nous a confortés dans cette idée de pureté et de précision aromatique, exacerbée dans les millésimes un peu âgés qui montrent une réelle complexité (voir les résultats de Cà Maiol au GGIC). Cà Maiol s'impose vraiment comme l'un des interprètes majeurs du Lugana et surtout comme un domaine qui ne suit pas une tendance, mais qui affirme une signature.
Fin de notre périple autour du Lac de Garde qui a été un enchantement, tant sur le plan paysager que viticole. La conscience aigue de l'importance de leur terroir et de sa préservation anime l'ensemble des vignerons visités et leur production reflète une réelle vitalité qui fait plaisir à voir. Pour mieux comprendre la dynamique internationale de ces vins italiens d'exception, notre article sur Vinitaly 2025 et les nouveaux marchés du vin italien offre un éclairage complémentaire précieux. Le Lugana DOC n'a pas fini de faire parler de lui, pour le plus grand bonheur des amateurs de blanc et ils sont légion ! Pour aller plus loin dans votre découverte des appellations italiennes à la personnalité singulière, notre reportage sur Montefalco et les vins d'Ombrie vaut également le détour.
Découvertes
Découvertes
Découvertes