Denominazione di Origine Controllata e garantita
L'appellation Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. est exclusivement produite sur le territoire de la commune de Montepulciano, en Toscane, dans la province de Sienne, au sud-est de la région. Les vignes sont plantées entre 250 et 600 mètres d'altitude, sur des coteaux façonnés par d'anciens dépôts marins du Pliocène. Les sols, sableux à argileux, sont typiques de ce territoire, un caractère rare en Toscane que l'on retrouve seulement autour de San Gimignano et pratiquement absent à Montalcino et dans le Chianti Classico. Le climat est méditerranéen, avec des étés chauds suivis d'un rafraîchissement qui favorise la maturation aromatique et phénolique du raisin. Le cépage principal est le sangiovese, appelé localement prugnolo gentile, qui doit représenter au moins 70 % de l'encépagement. Il est complété par d'autres cépages rouges autorisés en Toscane, ainsi que, dans une moindre mesure, par des cépages blancs.
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Vino Nobile di Montepulciano ne produit que du vin rouge, décliné en version classique et en version Riserva, élevée plus longuement. Sa robe est rouge rubis, tendant vers le grenat avec l'âge. Le nez exprime des fruits noirs et rouges comme la cerise et la prune, associés à des notes florales de violette et de rose, puis à des touches épicées de poivre blanc, de cannelle et de vanille, sur un fond terreux. Avec le temps, les vins Riserva développent des arômes de bois, de réglisse, de thé et d'herbes séchées. En bouche, ils sont structurés et équilibrés, portés par des tanins marqués et une acidité vive qui leur confère une bonne aptitude au vieillissement, les meilleures bouteilles pouvant se garder plusieurs années. Jeunes, ils accompagnent les viandes rouges grillées ou rôties, comme le bœuf, le sanglier ou l'agneau. Plus évolués, ils se marient avec les fromages affinés.
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