Denominação de Origem Controlada
L'appellation Vinho Verde D.O.C. occupe l'extrême nord-ouest du Portugal, dans l'ancienne province du Minho, entre le fleuve Minho qui marque la frontière avec l'Espagne et les abords du Douro et de Porto, de la côte atlantique jusqu'aux premiers reliefs de l'intérieur. Délimitée dès 1908, elle compte parmi les plus anciennes régions viticoles d'Europe et parmi les plus vastes du Portugal. Elle se divise en neuf sous-régions, de Monção et Melgaço au nord jusqu'à Baião et Paiva au sud, chacune marquée par son propre microclimat. Les sols sont majoritairement granitiques, acides et fertiles, avec des dépôts alluviaux le long des vallées. Le climat, sous forte influence atlantique, apporte humidité et précipitations abondantes sur le littoral, tandis que l'intérieur connaît des hivers plus froids et des étés plus chauds. Les cépages blancs Alvarinho, Loureiro, Arinto, Avesso et Trajadura y côtoient les cépages rouges Vinhão, Espadeiro et Borraçal.
Encépagement : Vins blancs : alvarinho, loureiro
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Vinho Verde produit surtout des vins blancs, mais aussi des vins rouges, des rosés et, depuis la fin des années 1990, des effervescents. Les blancs, à base d'Alvarinho, de Loureiro, d'Arinto ou de Trajadura, sont pâles, vifs et aromatiques, avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches ; beaucoup conservent une légère effervescence naturelle, ou « agulha », issue du gaz carbonique produit lors de la fermentation malolactique. Les rouges, élaborés notamment à partir de Vinhão, affichent une robe grenat profonde, des tanins fermes et un caractère rustique. Les rosés, historiquement issus de l'Espadeiro, sont frais et fruités. Ces vins sont conçus pour être bus jeunes, tant que dominent leur fraîcheur et leur vivacité, plutôt que pour une longue garde. Les blancs accompagnent poissons grillés, fruits de mer et salades ; les rouges se marient aux plats rustiques et aux fromages de caractère ; les rosés et les effervescents conviennent à l'apéritif.
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