Valle de Uco est une sous-région viticole de Mendoza, en Argentine, qui s'étend au pied de la Cordillère des Andes sur les départements de Tupungato, Tunuyán et San Carlos, le long de la rivière Tunuyán. Les vignobles se situent entre 900 et 1200 mètres d'altitude, certaines parcelles dépassant 1500 mètres dans des secteurs comme Gualtallary. Les sols, d'origine alluviale, sont pauvres et caillouteux, faits de galets et de sable sur une grande profondeur, hérités d'anciens lits de rivière descendus des Andes. Le climat est de type semi-désertique, marqué par un fort ensoleillement, de faibles précipitations et une irrigation assurée par la fonte des neiges andines. L'amplitude thermique entre le jour et la nuit y est particulièrement élevée, plus prononcée que dans les zones voisines de Luján de Cuyo ou de Maipú, situées à plus basse altitude. Le vignoble associe cépages rouges - malbec en tête, avec cabernet sauvignon, syrah, merlot et pinot noir - et cépages blancs comme le chardonnay, le sémillon, le riesling et le pinot gris.
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Valle de Uco produit en majorité des vins rouges construits autour du malbec, cépage phare de la région. L'altitude et les nuits fraîches donnent des vins à la robe profonde, aux tanins fins et soyeux, avec une acidité naturelle marquée qui leur confère fraîcheur et élégance malgré leur concentration. Le nez évoque les fruits noirs comme la mûre et le cassis, la violette et des notes florales, parfois épicées ou minérales sur les terroirs les plus élevés. Les vins blancs, issus notamment du chardonnay ou du sémillon, se distinguent par leur tension et leur fraîcheur aromatique, portées par l'altitude. Ces vins ont un potentiel de garde qui va de quelques années pour les cuvées les plus accessibles à plusieurs années pour les vins de terroir les plus concentrés. À table, les rouges accompagnent viandes rouges grillées, asado, gibier et fromages affinés ; les blancs se marient avec poissons, fruits de mer et plats relevés.
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