Denominacion de Origen
La Denominación de Origen Valencia s'étend à l'intérieur des terres de la province de Valence, sur la côte est de l'Espagne, et regroupe quatre sous-zones aux profils distincts : Alto Turia, Valentino, Moscatel de Valencia et Clariano. Les sols y sont bruns et calcaires, à l'humus peu développé et à texture limono-sableuse. Le climat, tempéré par la proximité de la Méditerranée, associe des hivers doux à des étés longs, secs et chauds, avec une amplitude thermique marquée et un fort ensoleillement. L'encépagement autorisé est large : parmi les blancs figurent le macabeo, la merseguera, le moscatel de Alejandría, le moscatel de grano menudo, l'alarije (malvasía riojana) et le verdil ; parmi les rouges, le bobal, le monastrell, le tempranillo, le garnacha tinta et le garnacha tintorera. Chaque sous-zone conserve sa propre identité : les vins ne peuvent porter son nom que s'ils proviennent exclusivement de raisins qui y sont récoltés, faute de quoi ils sont commercialisés sous la seule appellation Valencia.
Encépagement : Vins rouges : bobal, monastrell, tempranillo, grenache noir. Vins blancs : moscatel, merseguera
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Valencia produit une large palette de vins : blancs, rosés, rouges, vins de liqueur, vins mousseux aromatiques de qualité et vins perlants. Les blancs, aux tons paille à dorés, offrent un nez net dominé par le fruit, une bonne acidité et une bouche fraîche et persistante. Les rosés, aux reflets framboise, fraise ou groseille, partagent ce profil franc et fruité. Les rouges, de robe soutenue à reflets violacés ou grenat, se distinguent par une intensité aromatique et colorante marquée, une bouche ample et structurée, à l'équilibre affirmé ; élevés en fût, ils gagnent en complexité et en longueur. Le vin de liqueur traditionnel, élaboré à partir du moscatel de Alejandría, développe des arômes intenses de fleur blanche et de fleur d'oranger, pour une bouche douce et généreuse au long postgoût. Les vins mousseux aromatiques et les vins perlants se caractérisent par leur légèreté, leur fraîcheur fruitée et leur équilibre. Ces vins accompagnent aussi bien les tapas et poissons pour les blancs et rosés, que les viandes mijotées pour les rouges, tandis que le vin de liqueur se marie aux desserts et pâtisseries.
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