Denominacion de Origen
L'appellation Utiel-Requena D.O. réunit neuf communes de la province de Valence : Camporrobles, Caudete de las Fuentes, Fuenterrobles, Requena, Siete Aguas, Sinarcas, Utiel, Venta del Moro et Villargordo del Cabriel. Le vignoble occupe un plateau intérieur formant une terrasse inclinée vers la Méditerranée, à une altitude moyenne de 720 mètres, comprise entre 650 et 905 mètres selon les secteurs. Les sols, de texture limoneuse, mêlent cailloux et graviers, sont calcaires et pauvres en matière organique. Le climat, de type méditerranéen aux forts traits continentaux accentués par l'altitude, se caractérise par de fortes amplitudes thermiques, des précipitations faibles et irrégulières d'environ 400 millimètres par an, et un ensoleillement proche de 2700 heures annuelles. Le Bobal, cépage rouge autochtone, occupe 75% du vignoble ; il est associé au Tempranillo, à la Garnacha Tinta, à la Garnacha Tintorera, au Cabernet Sauvignon, au Merlot, à la Syrah, au Pinot Noir, au Petit Verdot, au Cabernet Franc, au Graciano et au Monastrell. Le Tardana, cépage blanc autochtone, complète l'encépagement aux côtés du Macabeo, de la Merseguera et du Chardonnay, parmi d'autres variétés blanches autorisées.
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Utiel-Requena produit des vins blancs, rosés, rouges et des vins mousseux de qualité. Les blancs, aux teintes jaunes plus ou moins intenses selon le cépage, développent des arômes floraux et de fruits blancs, avec une fraîcheur soutenue par une acidité naturelle marquée. Les rosés, du rose violacé au rose orangé, expriment des arômes de fruits rouges ; ceux issus du Bobal se distinguent par des notes de fraise et par une couleur qui se maintient dans le temps. Les rouges, de couleur intense aux reflets violacés évoluant vers des tons plus mûrs avec l'âge, présentent des arômes de fruits rouges et noirs ; ils ont du corps, une bonne intensité et une acidité généralement équilibrée, avec un potentiel de garde notable pour les cuvées Bobal élevées en Crianza, Reserva ou Gran Reserva. Les mousseux de qualité, blancs, rosés ou rouges, associent notes fruitées et touches de levure. Les rouges s'accordent avec les viandes grillées ou mijotées, les rosés avec les charcuteries et les riz, et les blancs avec les poissons et les fruits de mer.
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