Indicazione geografica tipica
L'indication géographique typique Umbria s'étend sur l'ensemble des provinces de Pérouse et de Terni, c'est-à-dire sur la totalité du territoire de la région Ombrie, en Italie centrale. L'Ombrie est la seule région de la péninsule italienne qui ne borde ni la mer ni un pays étranger : un territoire de collines et de moyennes montagnes structuré par la vallée du Tibre, bordé à l'est par les premiers contreforts de l'Apennin ombro-marchigian. Le climat y est tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds et secs dans les vallées, tempérés par l'altitude sur les hauteurs. Les vins IGT Umbria peuvent être issus, seuls ou assemblés, de tout cépage à raisin de couleur appropriée jugé apte à la culture dans la région et inscrit au registre national des variétés, avec la possibilité de mentionner sur l'étiquette un ou deux cépages. Cette indication géographique couvre ainsi un territoire vaste et varié, des rives du lac Trasimène aux collines qui entourent Orvieto.
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L'IGT Umbria autorise la production de vins blancs, rouges et rosés, également déclinés en versions frizzante (légèrement pétillante), passito (issus de raisins passerillés) et novello. Les blancs présentent une robe jaune paille, un nez floral et fruité, et une bouche fraîche, sapide, du sec au moelleux selon les cuvées. Les rouges, de couleur rouge rubis, offrent des arômes fruités et épicés portés par une structure tannique marquée et un bon corps. Les rosés, à la teinte rose cerise, développent un profil floral et fruité, avec une bouche fraîche et peu tannique. Compte tenu de la diversité des cépages autorisés sur un territoire aussi étendu, les styles varient sensiblement d'un producteur à l'autre. Les blancs accompagnent volontiers les antipasti, les poissons et les fromages frais ; les rosés se marient avec la charcuterie et les plats d'été ; les rouges, plus corsés, conviennent aux viandes rouges, aux pâtes en sauce et aux fromages affinés.
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